द डिक्लाइन ऑफ प्लांट मिनरल न्यूट्रिशन अंडर राइजिंग सीओ2 : साइकोलॉजिकल एंड मॉलीकुलर ऑस्पेक्ट्स ऑफ ए बैड डील शोध पत्र में सामने आया कि प्रोटीन, जिंक और आयरन के अलावा, कार्बन डाइऑक्साइड के बढ़ते स्तर से बी1, बी2, बी5 और बी9 विटामिन में भी गिरावट आती है। गौरतलब है कि 95% हरे पौधे C3 पौधे हैं। चावल, गेहूं, जई, जौ, कपास, मूंगफली, तंबाकू, चुकंदर, सोयाबीन और पालक C3 पौधे होते हैं।

सेहत और शरीर के लिए जरूरतमंद खनिजों को कर देता है कम

ग्रेटर नोएडा स्थित शारदा यूनिवर्सिटी की न्यूट्रिशियन और डाइटिक्स विभाग की असिस्टेंट प्रोफेसर मयूरी रस्तोगी बताती हैं कि बढ़ा हुआ CO2 खाद्य फसलों की पोषण गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। मानव स्वास्थ्य पर इसका प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। लोगों के लिए अनाज, मक्का और चावल, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों के प्रमुख स्रोत हैं। CO2 का बढ़ा स्तर पौधों का दस फीसद प्रोटीन, पांच से दस फीसद आयरन और जिंक और 30 प्रतिशत तक विटामिन बी कॉम्प्लेक्स कम कर देता है। शोध से पता चलता है कि उच्च CO2 के संपर्क से प्रकाश संश्लेषण बढ़ता है, लेकिन मुख्य फसलों की पोषण सामग्री कम हो जाती है। पोषण संबंधी सामग्री को प्रभावित करने के अलावा, पौधों की कोशिकाओं में उच्च CO2 के संपर्क से रासायनिक परिवर्तन भी हो सकते हैं। जिससे एंटीऑक्सीडेंट कम होते हैं और इसका मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक असर पड़ता है।