क्या आप भी करते हैं टोफू को पनीर समझने की गलती, तो जानें कैसे है ये अलग

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। टोफू में काफी मात्रा में प्रोटीन और कई दूसरे पोषक तत्व होते हैं। ये कई प्रकार में आता है और इससे अलग-अलग रेसिपीज भी बनाई जा सकती है। अगर आप वीगन हैं, तो ये पनीर का भी अच्छा विकल्प हो सकता है।

प्रोटीन के अच्छे स्रोत के रूप में खाया जाने वाला टोफू मूल रूप से चीन से आया है। भारत में कई ऐसे लोग हैं, जो दूध या उससे बनी चीजों के प्रति इन्टोलरेंट होने की वजह से टोफू का इस्तेमाल करते हैं। आइए जानते हैं कि आखिर ये टोफू क्या है, इससे क्या डिशेज बनाई जा सकती हैं और ये कितना हेल्दी है।

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सोया मिल्क से बनता है

टोफू का चाइनीज में मतलब होता है, बीन कर्ड या बीन फर्मेंट। ये तीन स्टेज में बनता है। सबसे पहले सोयाबीन को साफ करके पानी में डूबोकर रखा जाता है और फिर पानी के साथ पीसा जाता है। इसके बाद इस मिश्रण को उबालकर सोया मिल्क तैयार किया जाता है। इस मिल्क को दही की तरह गाढ़ा करने के लिए कैल्शियम सल्फेट, मैग्नीशियम क्लोराइड या कैल्शियम क्लोराइड जैसे सॉल्ट कोएगुलेंट मिलाया जाता है। अब दही को दबा करके टोफू के ब्लॉक बनाए जाते हैं। ये बादाम मिल्क और ओट मिल्क की तरह ही वीगन है।

स्टोर कैसे करें

अपने टोफू को ताजा रखने के लिए पैकेट खोलते ही तुरंत फ्रिज में रखें। एक बार पैकेट खोल देने के बाद इसे किसी बंद कंटेनर में रखें और 4 से 7 दिनों के भीतर ही इस्तेमाल कर लें। कुछ लोग इसे पनीर की तरह ही पानी में डुबोकर रखना पसंद करते हैं, जिससे ये ज्यादा फ्रेश लगे।

चाइना में मिलती है कई वैराइटी

वैसे ये दुनिया के कई हिस्सों में खाया जाता है, लेकिन चाइनीज कुकिंग में इसका काफी इस्तेमाल होता है। यहां के सुपरमार्केट में आपको टोफू के कई रूप देखने को मिल जाएंगे, जैसे टोफू शीट, टोफू नूडल्स, टोफू स्लैब। आपको यहां स्मोकी फ्लेवर के टोफू भी आसानी से मिल जाते हैं, कुछ सॉल्टेड और अलग-अलग स्पाइसेस के साथ।

साइड डिश की तरह सर्व किया जा सकता है

टोफू को क्यूब में काटकर और हल्का टॉस करके एनिमल प्रोटीन की जगह पर सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे आप ऐपेटाइजर या साइड डिश की तरह भी सर्व कर सकते हैं।

कोलेस्ट्रॉल लेवल करता है कम

सोया से बने फूड्स जैसे टोफू को कोलेस्ट्रॉल कम करने के अपने प्रभावों के लिए जाना जाता है। साल 2019 के एक रिव्यू के मुताबिक सोय प्रोटीन एलडीएल (बैड) कोलेस्ट्रॉल को 3-4% तक कम कर सकता है। साथ ही टोटल कोलेस्ट्रॉल को भी। एक्सपर्ट का मानना है कि फाइबर, प्रोटीन और आइसोफ्लेवोन्स के मेल के साथ हार्ट हेल्थ में भी ये फायदा पहुंचाता है। इसके अलावा भी टोफू हड्डियों, ब्रेन फंक्शन और मेनोपॉज से जुड़े कुछ लक्षणों में फायदेमंद है।

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