बाजार जाने की जरूरत नहीं! घर पर ऐसे बनाएं ठेले वाले चटपटे मटर-कुलचे; बहुत आसान है रेसिपी

लेकिन चिंता मत करिए, एक बहुत ही आसान रेसिपी की मदद से आप घर पर भी मटर-कुलचा बना सकते हैं, वो भी स्वाद और हाइजीन के साथ कॉम्प्रोमाइज किए बिना। आइए जानें मटर-कुल्चे बनाने की आसान रेसिपी। 

चटपटे मटर बनाने की विधि

मटर बनाने के लिए सूखे सफेद मटर का इस्तेमाल किया जाता है।

सामग्री-

• सफेद मटर- 1 कप (रात भर भिगोए हुए)
• बारीक कटा प्याज- 1 मध्यम
• बारीक कटा टमाटर- 1 मध्यम
• हरी मिर्च- 2-3 (बारीक कटी हुई)
• अदरक- 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• इमली का पानी- 3-4 बड़े चम्मच
• मसाले- नमक (स्वादानुसार), लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच), भुना जीरा पाउडर (1 चम्मच), चाट मसाला (1 चम्मच), काला नमक (1/2 चम्मच)
• हरा धनिया- बारीक कटा हुआ

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले भिगोए हुए मटर को कुकर में डालें। फिर इसमें 2 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक उबालें। ध्यान रखें कि मटर गल जाएं पर पूरी तरह से मैश न हों।
• अब उबले हुए मटर को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालें।
• इसके बाद इसमें इमली का पानी, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• सबसे लास्ट में ऊपर से खूब सारा हरा धनिया और थोड़ा नींबू का रस डालें। आपके चटपटे मटर तैयार हैं!

नरम कुलचे बनाने की विधि

सामग्री-

• मैदा- 2 कप
• दही- 1/4 कप
• बेकिंग पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
• चीनी- 1 छोटा चम्मच
• तेल/मक्खन- सेकने के लिए
• कलौंजी और धनिया पत्ती- ऊपर लगाने के लिए

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले मैदा में दही, चीनी, बेकिंग पाउडर और थोड़ा नमक मिलाएं। गुनगुने पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें। ऊपर से थोड़ा तेल लगाकर 1-2 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
• 1-2 घंटे के बाद आटे की लोइयां बनाएं। इन्हें थोड़ा मोटा बेलें और ऊपर से थोड़ी कलौंजी और हरा धनिया दबा दें।
• इसके बाद तवे को मध्यम आंच पर गरम करें और कुलचे को तवे पर डालें और किनारों पर थोड़ा पानी छिड़क कर सिकने दें। 
• दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें और लास्ट में मक्खन लगाकर गरम-गरम परोसें।
• बाजार जैसा स्वाद चाहिए तो सर्व करते समय मटर के ऊपर बारीक कटा प्याज अलग से ऊपर से डालें।