खाद्य पदार्थों का नुकसान दो तरीके से होता है। एक तो उपभोक्ता तक पहुंचने से पहले, और दूसरा उपभोक्ता के स्तर पर। डब्लूआरआई इंडिया की फूड लॉस एंड वेस्ट प्रोग्राम मैनेजर डॉ. नित्या शर्मा बताती हैं, भारत में फूड ग्रेन स्टोरेज मैनेजमेंट में कई चुनौतियां हैं, जिनकी वजह से अनाज का काफी नुकसान होता है। यह हमारी खाद्य सुरक्षा को भी प्रभावित करती है। इससे किसानों और ट्रेडर्स को भी आर्थिक नुकसान होता है, जिससे खाद्य सुरक्षा और प्रभावित होती है। वे कहती हैं, “एफएओ के 2021 के आकलन के अनुसार अनाज का नुकसान कुल उत्पादन का 11 से 15 प्रतिशत है। मात्रा के लिहाज से यह 275 से 375 लाख टन होता है। स्थानीय स्तर पर स्टोरेज क्षमता विकसित करने से अनाज का नुकसान कम होगा और देश में खाद्य सुरक्षा मजबूत होगी। सुरक्षित स्टोरेज के साथ अगर इस नुकसान को कम किया जाए तो देश की 10% खाद्य जरूरत पूरी की जा सकती है।”

उत्तर प्रदेश के हापुड़ स्थित इंडियन ग्रेन स्टोरेज मैनेजमेंट एंड रिसर्च इंस्टीट्यूट (IGMRI) के अनुसार अवैज्ञानिक भंडारण, कीटों, चूहों और माइक्रो ऑर्गेनिज्म आदि के कारण कुल उत्पादन का 10% खाद्यान्न नष्ट हो जाता है। IGMRI उपभोक्ता मामले और खाद्य मंत्रालय के अधीन काम करता है। इसके मुताबिक "हर साल स्टोरेज नुकसान 1.4 करोड़ टन के आसपास है जिसकी वैल्यू लगभग 7,000 करोड़ रुपये होती है। वर्ल्ड बैंक के अनुसार यह मात्रा भारत के एक-तिहाई गरीबों को खिलाने के लिए काफी है। कीटों से होने वाला नुकसान 2% से 4.2% है, चूहे 2.5% अनाज नष्ट करते हैं, पक्षी 0.85% अनाज चुग जाते हैं। इसके अलावा 0.68% अनाज नमी के कारण बर्बाद हो जाता है।"

700 लाख टन की भंडारण क्षमता विकसित होगी