डाइट से कम करना चाहते हैं नमक, तो इन हेल्दी ऑल्टरनेटिव्स से करें इसे रिप्लेस

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। खाना कितना भी टेस्टी क्यों न बना हो, अगर नमक कम हो जाए, तो सारा स्वाद किरकिरा हो जाता है। WHO एक दिन में 5 ग्राम यानी 1 चम्मच नमक खाने की सलाह देता है। इससे ज्यादा नमक सेहत के लिए हानिकारक माना जाता है।

हालांकि, भारत में लोग औसतन इसका दस गुना नमक रोज खा रहे हैं। हम सिर्फ वही नमक नहीं खाते हैं, जो हम अपने खाने में डालते हैं, बल्कि कई ऐसी चीजें रोजाना खाते हैं, जिसमें काफी मात्रा में सोडियम होता है। ऐसे में खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप ऊपर से नमक छिड़कने की बजाय अलग-अलग तरह के हर्ब्स, मसाले, खटास जैसी चीजें भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

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अगर आप कम करना चाहते हैं नमक

आप नींबू, अदरक, सूखे हुए हर्ब्स जैसे तेजपत्ता, बेसिल और रोजमैरी, प्याज , लहसुन और सरसों का इस्तेमाल करके अपने खाने को स्वादिष्ट बना सकते हैं।

• बेसिल: इससे सब्जी, सलाद, पास्ता जैसी डिशेज में एक सौंधापन और खुबशू आ जाती है।
• ऑरिगैनो: सूप और रोस्ट की गई सब्जियों या फिर किसी भी तैयार डिश के ऊपर स्प्रिंल करने के लिए ये एक अच्छा ऑप्शन है।
• थाइम: चिकन, टोफू, सब्जियों के शोरबे में इसका इस्तेमाल उसे स्वादिष्ट बना देता है।
• रोजमैरी: रोस्ट किए गए मीट और आलू के साथ यह काफी अच्छा स्वाद देता है।
• जीरा: इसे आप सब्जी, सूप और चावल के डिशेज में कई तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं। जैसे साबुत, भूना हुआ पाउडर और बिना भुना पाउडर।

आप अपनी पसंद के मसालों के साथ अपना फेवरेट मिक्स हर्ब तैयार कर सकते हैं। इन्हें आप सीधे भी अपनी डिश में स्प्रिंकल कर सकते हैं या फिर कुकिंग के दौरान।

खटास का कमाल

अगर खाने में वो चटकारा नहीं आ रहा, तो आप उसमें नींबू और ऑरेंज जेस्ट की खटास डाल सकते हैं। आप मेरीनेशन, सलाद ड्रेसिंग, सॉस और डिसर्ट में भी इनका इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे आपको विटामिन-सी की खुराक भी मिल जाएगी।

काफी ज्यादा मात्रा में होता है इनमें सोडियम

हम अक्सर ही घर के बने खाने में नमक होने की बात करते हैं, लेकिन हम बाहर खा रहे फूड आयटम की इसमें गिनती नहीं करते। जबकि इनमें ही सबसे ज्यादा सोडियम की मात्रा होती है-

• फ्रोजन मील
• कैनबंद या अचार के रूप में बनी चीजें
• स्नैक फूड
• चीज
• सॉस या रेडीमेड ड्रेसिंग
• ब्रेड
• सीरियल्स
• सोडा

जब बाहर खा रहे हों खाना तो इनसे बचें

• ब्रेड और रोल्स: इसके सिर्फ एक पीस में ही 230 मिलीग्राम के करीब सोडियम होता है।
• पिज्जा: इसके एक स्लाइस में 760 मिलीग्राम तक सोडियम हो सकता है।
• चिकन नगेट्स: सिर्फ 85 से 90 ग्राम चिकन नगेट्स में लगभग 600 मिलीग्राम सोडियम होता है।
• सैंडविच: इसमें जितनी भी सामग्री इस्तेमाल होती है। हर एक में ही नमक होता है, इसलिए एक पूरे सैंडविच में सोडियम की मात्रा 1,500 मिलीग्राम को पार कर जाती है।

लो सोडियम के ये हैं ऑप्शन

प्राकृतिक रूप से मिलने वाली चीजों में सोडियम काफी कम होता है, जैसे:

• ताजा फल
• ताजी सब्जियां
• साबुत अनाज
• मछली
• दालें
• नट्स और सीड्स
• डेयरी
• अंडे

क्या नमक के दूसरे ऑप्शन ज्यादा सेहतमंद हैं?

अगर आप सी-सॉल्ट, कोषेर सॉल्ट या पिंक हिमालयन सॉल्ट की बात करें, तो ये बेहतर विकल्प हो सकते हैं। ये नमक कम प्रोसेस किए गए होते हैं, लेकिन इसमें सोडियम की मात्रा साधारण नमक जितनी ही होती है। इसलिए इन्हें पूर्ण रूप से हेल्दी नमक की कैटेगरी में नहीं रखा गया है।

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