बिना प्याज-लहसुन के बनाएं भंडारे वाली स्वादिष्ट कद्दू की सब्जी, अष्टमी-नवमी के लिए बेस्ट है ये रेसिपी

By Nikhil Pawar Edited By: Nikhil Pawar

Updated: Fri, 04 Apr 2025 08:42 PM (IST)

नवरात्र (Chaitra Navratri 2025) के मौके पर जब कन्या पूजन का समय आता है तो भंडारे का स्वाद ही कुछ अलग होता है। खासकर भंडारे वाली कद्दू की सब्जी (Bhandara Style Kaddu Sabzi) जिसे बिना प्याज-लहसुन के बनाया जाता है लेकिन फिर भी इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि हर कोई उंगलियां चाटता रह जाता है। आइए आपको बताते हैं इसे घर पर बनाने की आसान रेसिपी।

Bhandara Style Kaddu Sabzi: नवरात्र में इस रेसिपी से बनाएं भंडारे वाले कद्दू की सब्जी (Image Source: Instagram)

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। Bhandara Style Kaddu Sabzi: क्या आपने कभी भंडारे में मिलने वाली कद्दू की सब्जी का स्वाद चखा है? वो खट्टा-मीठा जायका, हल्का मसालेदार स्वाद और देसी घी की खुशबू... बस एक बार खा लो, तो स्वाद जुबान से उतरता ही नहीं!

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अब सोचिए, अगर वही स्वादिष्ट और ट्रेडिशनल भंडारे वाली कद्दू की सब्जी आप घर पर भी बना सकें, वो भी बिना प्याज-लहसुन के, तो कैसा रहेगा? खासतौर पर Chaitra Navratri 2025 के मौके पर अष्टमी-नवमी के व्रत और कन्या पूजन के लिए, जब आप शुद्ध और सात्विक भोजन बनाना चाहते हैं, तो यह सब्जी पूरी और सूखे काले चने के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन बनाती है।

तो बिना देर किए, चलिए जानते हैं इस झटपट और सुपर टेस्टी भंडारे वाली कद्दू की सब्जी की आसान रेसिपी (Bhandare Wali Kaddu Ki Sabzi Banane Ki Vidhi), जिसे खाकर हर कोई पूछेगा – "भई, ये सब्जी इतनी स्वादिष्ट कैसे बनी?"

भंडारे वाली कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

कद्दू (Pumpkin) – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
देसी घी या तेल – 2 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
सौंफ पाउडर – 1/2 टीस्पून
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
चीनी या गुड़ – 1 टीस्पून (स्वाद बढ़ाने के लिए)
नमक – स्वादानुसार
कटी हुई हरी धनिया – 2 टेबलस्पून (गार्निश के लिए)

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भंडारे वाली कद्दू की सब्जी बनाने की विधि

स्टेप 1: कद्दू को करें तैयार

सबसे पहले कद्दू को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अगर कद्दू ज्यादा सख्त है, तो इसे हल्का छील लें।

स्टेप 2: मसालों को भूनें

कड़ाही में 2 टेबलस्पून देसी घी गरम करें।
इसमें हींग और जीरा डालें, जैसे ही जीरा चटकने लगे, इसमें अदरक और हरी मिर्च डाल दें।
अब कटे हुए टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए।

स्टेप 3: कद्दू को पकाएं

टमाटर के नरम होने के बाद, इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब कटे हुए कद्दू के टुकड़े डालें और अच्छे से मसालों के साथ मिला लें।
ढककर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।