प्रेशर कुकर में पकाने पर पोषण खो देते हैं ये फूड्स, इसलिए जरूरी है सही बर्तनों का इस्तेमाल
प्रेशर कुकर तेज आंच और हाई प्रेशर पर खाना पकाता है जिससे कुछ फूड्स के पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं जैसे कि चावल में आर्सेनिक बढ़ सकता है हरी सब्जियों के पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और किडनी स्टोन का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए इन्हें स्टील मिट्टी कांच या लोहे के बर्तनों में पकाना ज्यादा सुरक्षित होता है।
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। प्रेशर कुकर का उपयोग आज हर घर में किया जाता है, क्योंकि यह खाने को जल्दी पकाने में हमारी मदद करता है और फिर ऐसा करने से गैस की बचत भी होती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ चीजों को प्रेशर कुकर में पकाने से उनके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
जी, हां ये बिल्कुल सच है कि कुछ फूड्स को हाई टेंपरेचर और प्रेशर में पकाने से उनकी क्वालिटी खराब हो जाती है और ऐसे फूड्स को खाने से सेहत पर बुरा प्रभाव पड़ सकता हैं। ऐसे ही आज इस आर्टिकल में हम आपको कुछ ऐसे ही फूड्स के बारे में बताएंगे, जिन्हें प्रेशर कुकर में पकाना हानिकारक हो सकता हैं।
चावल
आमतौर पर चावल को प्रेशर कुकर में ही पकाया जाता है। हालांकि, चावल को इसमें पकाने से उनमें मौजूद आर्सेनिक का स्तर बढ़ सकता है, जो हेल्थ के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए चावल को खुले बर्तन में पकाना बेहतर होता है।
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हरी पत्तेदार सब्जियां
पालक, मेथी, सरसों जैसी हरी सब्जियों को प्रेशर कुकर में पकाने से उनमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और किडनी स्टोन का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए इन्हें लोहे या स्टील के खुले बर्तन में धीमी आंच पर पकाना सही होता है।
दूध और उससे बनी चीजें
दूध को प्रेशर कुकर में उबालने से उसकी प्राकृतिक संरचना बदल सकती है और वह जल या फट सकता है, जिससे उसका पोषण कम हो जाता है। दूध को उबालने के लिए स्टील या नॉन-स्टिक पैन बेहतर होता है।
टमाटर और खट्टी चीजें
टमाटर, इमली या खट्टी चीजें प्रेशर कुकर में पकाने से वे ज्यादा एसिडिक हो सकती हैं, जो शरीर के लिए नुकसानदायक हो सकता है। इसलिए इन्हें स्टील या मिट्टी के बर्तन में पकाना बेहतर होता है।
दालें और राजमा
राजमा और कुछ दालों में नेचुरल टॉक्सिन्स होते हैं, जो प्रेशर कुकर में पूरी तरह खत्म नहीं होते। इसलिए इन्हें रातभर भिगोकर खुले बर्तन में धीमी आंच पर पकाना स्वास्थ्य के लिए अच्छा रहता है।
आलू और अन्य स्टार्चयुक्त सब्जियां
प्रेशर कुकर में आलू पकाने से इसमें मौजूद स्टार्च जल्दी ब्रेकडाउन होकर ब्लड शुगर लेवल को तेजी से बढ़ा सकता है। इसलिए इन्हें धीमी आंच पर स्टीम करके पकाना ज्यादा फायदेमंद होता है।
सही बर्तन का चयन करें
इन फूड्स को पकाने के लिए स्टील, कच्ची मिट्टी, कांच, लोहे या नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करना ज्यादा फायदेमंद और हेल्द होता है। सही बर्तन चुनकर आप अपने फूड को और ज्यादा हेल्दी बना सकते हैं।
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