रोज एक ही सब्जी खाकर हो गए हैं बोर, तो घर पर रखे आलू से बनाएं दो खास रेसिपीज; हर कोई करेगा तारीफ

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। अगर घर पर सारी सब्जियां खत्म हो गई हैं या फिर कुछ अलग खाने का मन हो रहा है तो आप आलू से कुछ बेहद ही लजीज सब्जियां बना सकते हैं। ये डिशेज न सिर्फ बनाने में आसान होती हैं, बल्कि खाने में भी काफी टेस्टी होती हैं। आइए बनाते हैं ऐसी ही कुछ टेस्टी रेसिपीज।

आलू की करी वाली सब्जी

सामग्री

• 1 टेबलस्पून तेल या घी
• 1 टीस्पून साबुत जीरा
• 2 हरी इलायची
• 1 तेजपत्ता
• 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी का
• 3 लौंग
• आधे छोटे चम्मच सौंफ
• एक चुटकी हींग
• एक चौथाई टीस्पून हल्दी
• आधा टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• थोड़ी कसूरी मेथी
• 3 टमाटर कटे हुए
• 1 टीस्पन अदरक का पेस्ट
• 4 से 5 उबले आलू
• नमक स्वादानुसार
• कटी हुई धनिया पत्ती
• आधा नींबू

ऐसे बनाएं

• सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में घी या तेल डालें और जीरा, तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी, लौंग, सौंफ और हींग डालकर तड़काएं।
• इस दौरान आंच धीमी रखें और इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालें।
• अब इसमें अदरक का पेस्ट डालकर इसे अच्छी तरह भूनें।
• इसमें टमाटर डालकर तब तक चलाते रहें, जब तक किनारों से तेल ना छोड़ने लगे।
• अब इसमें उबले आलू और नमक डालें और अच्छी तरह भूनकर पानी डालें। ढक्कन लगाकर 5-7 मिनट और पकाएं।
• करी का गाढ़ापन अपनी पसंद के अनुसार रखें और अब इसमें कटी हुई धनिया पत्ती, नींबू और कसूरी मेथी क्रश करके डालें।
• लीजिए, करी वाली आलू सब्जी तैयार है। इसे आप पूड़ी, रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं।

मुगलई आलू

सामग्री

• उबले हुए आलू
• काजू पेस्ट
• तेल
• तेजपत्ता
• अजवाइन
• कसूरी मेथी
• कटे हुए प्याज
• कटा हुआ अदरक और लहसुन
• लाल मिर्च पाउडर
• दूध
• हल्दी पाउडर
• धनिया पाउडर
• गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च।
• कटे हुए टमाटर

ऐसे बनाएं

• सबसे पहले आलू उबाल लें और छील लें। एक पैन में तेल डालकर छिले हुए आलू को सुनहरा होने तक डीप फ्राय कर लें।
• काजू पेस्ट बनाने के लिए गर्म दूध में 10-15 मिनट भिगोकर रख दें और फिर इसका स्मूद-सा पेस्ट तैयार कर लें।
• ग्रेवी बनाने के लिए उसी पैन में बचे हुए तेल में अजवाइन, कसूरी मेथी, हींग, 2 तेजपत्ता डाल दें। जब मसालों से खुशबू आने लगे तो कटा हुआ प्याज डाल दें और धीमी आंच पर भूनते रहें। प्याज के भून जाने के बाद कटा हुआ अदरक और लहसुन डाल दें।
• एक कप दूध लें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और काली मिर्च डाल दें। इसे अच्छी तरह मिलाकर पेस्ट जैसा बना लें और पैन में डाल दें।
• अब पैन में कटे हुए टमाटर डालकर 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर और पकाएं। जब किनारों से ऑयल निकलने लगे तो उसमें काजू का पेस्ट और तले हुए आलू डाल दें।
• तैयार सब्जी के ऊपर थोड़ी-सी कसूरी मेथी मसलकर डालें दें।

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