सेहत के लिए वरदान और स्वाद में बेमिसाल है सरसों का साग, इस सर्दी जरूर करें इसे डाइट में शामिल

सरसों का साग खाने के फायदे

• पोषक तत्वों का खजाना- सरसों के साग में विटामिन-ए, सी, केऔर ई के साथ-साथ आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है।
• दिल का स्वास्थ्य- इसमें मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो दिल की बीमारियों के जोखिम को घटाता है।
• पाचन में सहायक- फाइबर की ज्यादा मात्रा पाचन क्रिया को दुरुस्त रखती है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाती है।
• मजबूत इम्युनिटी- विटामिन-सी से भरपूर होने के कारण यह सर्दियों में होने वाले इन्फेक्शन, सर्दी और जुकाम से लड़ने में मदद करता है।
• एंटी-ऑक्सीडेंट्स- इसमें ग्लूकोसाइनोलेट्स जैसे तत्व होते हैं जो शरीर को डिटॉक्स करने और कैंसर जैसी बीमारियों से बचाने में सहायक हो सकते हैं।
• हड्डियों की मजबूती- विटामिन-के और कैल्शियम के कारण यह हड्डियों को मजबूत बनाए रखने में मदद करता है।

सरसों का साग बनाने की रेसिपी

सामग्री-

• सरसों के पत्ते- 500 ग्राम (बारीक कटे हुए)
• पालक के पत्ते- 250 ग्राम (बारीक कटे हुए)
• बथुआ के पत्ते- 150-200 ग्राम (बारीक कटे हुए)
• मक्के का आटा- 2-3 बड़े चम्मच
• लहसुन- 8-10 कलियां (बारीक कटा हुआ)
• अदरक- 2 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च- 3-4 (बारीक कटी हुई)
• प्याज- 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर- 2 मध्यम (कटे हुए)
• मसाले- नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर, हींग
• तड़का- घी या सफेद मक्खन

बनाने की विधि-

• सबसे पहले सरसों, पालक और बथुआ को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में डालें। इसमें कटी हुई हरी मिर्च, आधा अदरक, थोड़ा लहसुन और नमक डालें। 1 कप पानी डालकर 2-3 सीटी आने तक उबालें।
• अब उबले हुए साग से अतिरिक्त पानी छानकर अलग रख लें। अब मथानी से साग को अच्छी तरह घोटें।
• अब इसमें बचा हुआ उबला पानी वापस डालकर इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें जब तक साग गाढ़ा न हो जाए।
• अब एक अलग कड़ाही में घी गरम करें। इसमें हींग और जीरा डालें। अब कटा हुआ लहसुन, बचा हुआ अदरक और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• इसके बाद टमाटर और लाल मिर्च पाउडर डालें। जब टमाटर तेल/घी छोड़ दें, तो इसमें तैयार किया हुआ साग डाल दें।
• सबसे लास्ट में साग को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर मसाले के साथ पकने दें।
• इसे सफेद मक्खन और मक्के की रोटी के साथ सर्व करें।