करवाचौथ पर अपने हाथों से बनायें बंगाली स्पंजी रसगुल्ले

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

1 किलो फुल क्रीम दूध, 2 नींबू, 2 छोटी कटोरी चीनी, 4 छोटी कटोरी पानी।

विधि :

नींबू में से रस निकाल कर एक कटोरी में डाल लीजिए। कटोरी मे जितना रस है उतना ही पानी डाल दीजिए। दूध को उबाल ले फिर उसे ठंडा होने के लिए रख दीजिए। जब दूध ठंडा हो जाए तब उसमे एक छोटी चम्मच रस लेकर दूध मे डाल दीजिए और चम्मच से चलाते रहिए। ठीक इसी तरह सारे रस को दूध मे मिला लीजिए। अब एक सूती कपड़ा लीजिए और उसे पतीले के ऊपर बिछा दीजिए। कपड़े के ऊपर फटा हुआ दूध डाल दीजिए। फिर कपड़े को दोनों हाथों से उठा कर चारो तरफ से मिला लीजिए, कपड़े को अच्छी तरह दबा कर दूध में से पानी निकाल लीजिए। इसके बाद फटे हुए दूध पर 2 गिलास पानी डाल लीजिए ताकि छैना से नींबू की खटास निकल जाए। जैसे पहले किया था उसी तरह फिर से दबा कर पानी निकाल लीजिए।

छैना को 5 मिनट तक हाथ से नरम कर लीजिए ताकि छैना स्पंजी बने। फिर छैना से गोल-गोल बड़े रसगुल्ले बना लीजिए।

चाशनी बनाने के लिए

एक कुकर मे चाशनी बनाने के लिए 2 कटोरी चीनी और 4 कटोरी पानी डाल दीजिए। फिर इसे उबलने के लिए रख दीजिए। जब चीनी पिघल जाएगी तब छैना को कुकर में रख दीजिए और कुकर की सीटी निकाल दीजिए, गैस को मीडियम आंच पर 20 मिनट के लिए पकने दीजिए। कुकर की गैस निकालने के लिए पानी से भरे हुए बर्तन मे कुकर रखकर कुछ देर छोड़ दीजिए। कुछ देर बाद कुकर की सारी गैस निकल जाएगी।

लीजिए रसगुल्ले बन कर तैयार हैं, ठंडा कर सर्व कीजिए।