चंद्रकला
कितने लोगों के लिए : 5
सामग्री :
200 ग्राम मैदा, 250 ग्राम खोया, एक किलो चीनी, 20 ग्राम मिश्री, 8-10 बादाम, 15-20 पिस्ता, 4-5 छोटी इलायची, थोड़ी सी केसर, 2 चांदी के वर्क, डेढ़ बड़ी चम्मच घी, तलने के लिए घी।
विधि :
बादाम पिस्ता छीलकर महीन काट लें। इलायची को भी पीस लें। मिश्री के चने की दाल के बराबर टुकड़े कर लें। खोया कस लें। अब इसमें मेवा, मिश्री, इलायची व केसर मिला लें। इसके आठ हिस्से कर लें।
मैदे में घी मिलाकर सख्त गूंध लें। इसकी 16 लोई बना लें। प्रत्येक लोई को तीन इंच गोल बेल लें। एक पूरी पर एक हिस्सा मसाला रखकर दूसरी से ढक दें व किनारों को अंगुली से गूंथ लें।
चीनी की एक तार की चाशनी बना लें। घी गर्मकर मध्यम आंच पर चंद्रकला को गुलाबी होने तक तलें और कढ़ाई से निकालकर तुरंत गर्म चाशनी में डाल दें। पलटते हुए 15-20 मिनट चाशनी में रखें। निकालकर वर्क लगा दें।