Jammu & Kashmir Famous Foods: जम्मू-कश्मीर के लजीज व्यंजन, जहां है वेज से लेकर नॉन-वेज तक के ढेरों ऑप्शन्स

नई दिल्ली, लाइफस्टाइल डेस्क। Jammu & Kashmir Famous Foods: धरती का स्वर्ग और भारत के प्रमुख पर्यटन स्थल में शामिल जम्मू और कश्मीर आकर आपको एक अलग ही दुनिया में होने का एहसास होता है। खूबसूरत वादियों से सजी इस जगह की सैर का सपना लगभग हर घुमक्कड़ का होता है। घूमने वाली जगहों की तो यहां कोई कमी है ही नहीं, लेकिन क्या आप जानते हैं ये जगह अपने खानपान के लिए भी दुनियाभर में मशहूर है। वेजिटेरियंस से लेकर नॉन वेजिटेरियन्स डिशेज़ तक की यहां इतनी वैराइटी मौजूद है, जो आपका पेट तो भर देगी लेकिन मन नहीं। तो जब कभी यहां घूमने का प्लान बने, यहां की इन डिशेज़ को चखना बिल्कुल भी मिस न करें।

बटर चाय 

तिब्बत से आई बटर चाय कश्मीर के मशहूर और खास व्यंजनों में से एक है। जैसा कि नाम से ही जाहिर हो रहा है। इस चाय में मक्खन मिलाया जाता है और साथ ही नमक भी। ये यहां खासतौर से सर्दियों में मिलती है। यहां के लोग बटर चाय के प्याले के साथ अपने दिन की शुरुआत करते हैं। तो अगर आप यहां सर्दियों में घूमने जाएं, तो इसकी चुस्की लेना मिस न करें।

मोदक पुलाव 

मोदक पुलाव दूसरी जम्मू-कश्मीर की पसंदीदा डिश है। पुलाव नाम सुनते ही अगर आपको नॉर्मल पुलाव याद आ रहा है, तो आपको बता दें कि मोदक पुलाव इससे बिल्कुल हटके है। इसे दूध, केसर, घी और दालचीनी से तैयार किया जाता है और बाद में चावल को बादाम, काजू और किशमिश जैसे सूखे मेवों के साथ पकाया जाता है। मोदक पुलाव के जायके को बढ़ाने का काम करता है केसर। वेजिटेरियन्स के लिए यह बेस्ट ऑप्शन है। 

कश्मीरी राजमा 

राजमा तो आई एम स्योर आपने बहुत खाया होगा लेकिन जो बात आपको कश्मीरी राजमा में मिलेगी वो शायद ही कहीं और। जम्मू कश्मीर में राजामा को तवा पराठा, पूरी, लच्छा पराठा और चावल के साथ पोसा जाता है। लंच से लेकर डिनर तक में सर्व की जाने वाली बेहद जायकेदार डिश है। 

दम आलू 

अगर आप ओरिजनल ट्रेडिशनल कश्मीरी व्यंजन चखना चाहते हैं, तो दम आलू को चखना मिस न करें। जिसमें आलू को दही, अदरक के पेस्ट, सौंफ और गर्म मसालों के साथ पकाया जाता है और इसे सर्व किया जाता है गरमागरम रोटी या नान के साथ। कश्मीर के मशहूर जायकों में दम आलू जरूर शामिल होता है। 

रोगन जोश 

रोगन जोश जम्मू-कश्मीर के प्रसिद्ध व्यंजन में से एक है खासकर जम्मू कश्मीर के लोगों और नॉन वेजिटेरियन के लिए। रोगन जोश लैंब से बनने वाली डिश है जिसे कई तरह के मसालों, दही और प्याज के मिश्रण के साथ बनाया जाता है। इसका टेक्सचर, खुशबू ऐसा होता है कि इसे खाने से खुद को रोक पाना बड़ा ही मुश्किल होता है। 

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