इन 8 चीजों को भूलकर भी न करें दोबारा गर्म करने की गलती, सेहत के लिए बन जाते हैं धीमा जहर

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। सोचिए, आप भूख से बेहाल हैं और फ्रिज में रखा कल का खाना देखकर मन खुश हो जाता है। आप जल्दी से माइक्रोवेव चालू करते हैं, खाना गर्म करते हैं और बिना सोचे-समझे प्लेट में परोस लेते हैं, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि यह आदत आपकी सेहत के लिए जहर साबित हो सकती है?

जी हां, रोजमर्रा की जिंदगी में हम बचे हुए खाने को दोबारा गर्म करके खाना बड़ी आम बात मानते हैं, लेकिन हर बार की तरह यह आदत सिर्फ पेट नहीं भर रही, कभी-कभी यह आपकी सेहत को धीरे-धीरे नुकसान भी पहुंचा रही होती है। कुछ खाने की चीजें दोबारा गर्म करने पर अपनी पौष्टिकता तो खो ही देती हैं, साथ ही उनमें ऐसे हानिकारक तत्व बन जाते हैं जो फूड प्वॉइजनिंग, अपच, और यहां तक कि गंभीर बीमारियों की वजह भी बन सकते हैं।

तो अगर आप भी दोबारा गर्म किए गए खाने को बेझिझक खा रहे हैं, तो सावधान हो जाइए! इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे 8 फूड्स (Foods To Avoid Reheating) के बारे में जिन्हें दोबारा गर्म करना सेहत के लिए किसी धीमे जहर से कम नहीं है।

चावल (Rice)

पके हुए चावल को बार-बार गर्म करने से उसमें मौजूद बैसिलस सिरीयस (Bacillus Cereus) नामक बैक्टीरिया एक्टिव हो जाता है। यह पेट में गैस, उल्टी और फूड पॉइज़निंग का कारण बन सकता है। इसलिए चावल अगर बच जाए तो उसे तुरंत फ्रिज में रखें और केवल एक बार ही गर्म करके खाएं।

आलू (Potato)

पके हुए आलू को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ना और फिर दोबारा गर्म करना बैक्टीरिया के पनपने के लिए सही माहौल बनाता है। इससे फूड सेफ्टी पर असर पड़ता है। ऐसे में, बचे हुए आलू को एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में स्टोर करें और जल्द से जल्द खा लें।

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अंडा (Egg)

उबले या फ्राई किए हुए अंडे को दोबारा गर्म करने पर उसमें प्रोटीन की संरचना बदल जाती है, जो पाचन में मुश्किल और नुकसानदायक हो सकती है। इसलिए, अंडा ताजा बनाकर ही खाएं। उबले अंडे को अगर स्टोर कर भी रहे हैं, तो बिना दोबारा गर्म किए खाएं।

चिकन (Chicken)

पके हुए चिकन को दोबारा गर्म करने पर उसका प्रोटीन स्ट्रक्चर बदलता है, जो पाचन में दिक्कत और पेट में भारीपन पैदा कर सकता है। ऐसे में, चिकन को धीरे-धीरे और कम तापमान पर गर्म करें और कोशिश करें कि दोबारा गर्म न करना पड़े।

पालक (Spinach)

पालक में नाइट्रेट की मात्रा ज्यादा होती है। जब इसे दोबारा गर्म किया जाता है, तो यह नाइट्राइट और फिर नाइट्रोसएमीन में बदल जाता है, जो कैंसरकारक हो सकता है। इसलिए, पालक को ताजा बनाकर ही खाएं, बच जाए तो ठंडा खा लें पर दोबारा गर्म न करें।

मशरूम (Mushroom)

मशरूम में मौजूद प्रोटीन गर्म करने पर टूट जाते हैं और शरीर के लिए हानिकारक बन जाते हैं। यह अपच, पेट दर्द और गैस जैसी समस्याएं पैदा कर सकते हैं। यही वजह है कि मशरूम को ताजा पकाकर तुरंत खाने की सलाह दी जाती है।

तली हुई चीजें (Fried Foods)

पकौड़े, समोसे या फ्राइड राइस जैसी चीजें जब दोबारा गर्म की जाती हैं, तो उनमें ट्रांस फैट और फ्री रेडिकल्स बनते हैं जो दिल और लिवर के लिए जहर के समान हैं। इसलिए फ्राइड आइटम्स को हमेशा फ्रेश ही खाएं और बचे हुए को दोबारा गर्म करने की बजाय ठंडा खाएं या पूरी तरह अवॉइड करें।

चुकंदर (Beetroot)

चुकंदर भी पालक की तरह नाइट्रेट से भरपूर होता है। दोबारा गर्म करने पर इसमें भी कैंसरजनक तत्व बनने लगते हैं। इसलिए, अगर चुकंदर पका हुआ बच जाए, तो उसे सलाद के तौर पर ठंडा ही खाएं।

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