World Chocolate Day 2025: मीठे की दुनिया का नया स्वाद है जिंजर चॉकलेट, जानें क्या इसकी खासियत

आरती तिवारी, नई दिल्ली। चॉकलेट की दुनिया में एक नया स्वाद उबल रहा है। सेहत को लेकर सजग हो रहे लोगों के बीच यह रोमांच है जिंजर चॉकलेट का। अदरक का तीखा स्वाद चॉकलेट के स्वाद में एक दिलचस्प विशेषता जोड़ता है और देता है चॉकलेट लवर को एक अनोखी किक। जाने-पहचाने स्वाद तो सबको भाते हैं, मगर चॉकलेट निर्माताओं का यह प्रयोग सराहनीय बन चुका है।

सब संतुलन का खेल

जिंजर चॉकलेट बनाते समय निर्माता यही सोचते हैं कि किस तरह अदरक के तीखेपन को संभालते हुए इसकी मिठास और रिचनेस को बरकरार रखा जाए। इसके लिए सबसे आसान होता है पिसी हुई अदरक का उपयोग करना। चॉकलेट में अदरक के स्वाद को क्रीमीनेस या चीनी की मात्रा बढ़ाकर संतुलित किया जाता है। वहीं मसाला चाय चॉकलेट या जिंजर-सिनेमन चॉकलेट में अन्य मसालों के साथ संतुलित किया जाता है।

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जोड़ी बनी कमाल की

सुनने में अजीब लगेगा कि कहां मसालों में गिनी जाने वाली अदरक और कहां ‘कुछ मीठा हो जाए’ की पैरोकार रही चॉकलेट। यह जोड़ी अपरंपरागत लग सकती है, लेकिन अदरक का तीखा स्वाद चॉकलेट की रिचनेस को बड़ी ही उम्दा तरीके से काटकर अपनी जगह कुछ यूं बना लेता है कि हमारी टेस्टबड्स खिल उठती हैं। अदरक की यह जोड़ी विशेषकर डार्क चॉकलेट के साथ बड़ी सुहाती है। जिंजर चॉकलेट को डार्क चॉकलेट के साथ पूरी तरह से सूखी, कैंडी के तौर पर और पिसी अदरक मिलाकर या कोटिंग/एनरोबिंग तरीके से तैयार किया जाता है।

कोकोआ से चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया में अदरक एक टैंगीनेस देती है। हालांकि ऐसा भी नहीं है कि अदरक सिर्फ डार्क चॉकलेट के साथ ही जुगलबंदी कर पाती है। यह डार्क और मिल्क चॉकलेट दोनों के साथ मिलकर स्वाद के नवीन स्वरूप जैसे- मिल्क चॉकलेट में डिप की गई अदरक, मिल्क चॉकलेट में डिप किए गए जिंजर बिस्कुट, पिसी अदरक के साथ तैयार मिल्क चॉकलेट आदि नवीन रूप दे रही है।

कुछ अलग हो जाए

चॉकलेट के शौकीन इस बात को लेकर काफी सजग रहते हैं कि वे जिस चॉकलेट के दीवाने हैं, असल में वह बनती कैसे है। वे गुणवत्ता को लेकर सतर्क हैं, तो वहीं इसके नए प्रशंसक भी बढ़ रहे हैं। ऐसे में चॉकलेट की क्रेविंग को शांत करने के लिए अदरक के अलावा, कुछ अन्य ‘अनोखे’ स्वाद जोड़े गए हैं जिन्हें हम अभी चॉकलेट की दुनिया में उभरते हुए देख रहे हैं।

इनमें चमेली, गुड़हल से लेकर दालचीनी, चक्रफूल सहित अश्वगंधा, शहद और अरोमेटिक हर्ब्स जैसे लेवेंडर, पेपरमिंट आदि से बनी चॉकलेट शामिल हैं। इस क्रम में ‘दुबई चॉकलेट’ अपने आप में ही आश्चर्य है, क्योंकि यह कोई अनोखा संयोजन नहीं था, बस इंटरनेट मीडिया की दुनिया ने इसे यह बढ़त दे दी!

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