सेहत का दुश्मन बन सकता है मिलावटी कुकिंग ऑयल, ऐसे करें नकली तेल की पहचान

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। मिलावट के इस जमाने में पूर्ण रूप से स्वस्थ रहना एक चैलेंज बनता जा रहा है। दूध हो या सब्जी, फल हो या तेल, हर चीज में हो रही बेहिसाब मिलावट ने आने वाली पीढ़ी की इम्यूनिटी तक कम कर दी है। ऐसे में घर में मौजूद तेल इनसे अछूते नहीं हैं। प्रतिदिन हम कोशिश करते हैं कि कुछ बाहर का न खाएं, खाने की सभी चीजें पौष्टिक ही रहें। लेकिन इन सबके दौरान एक बड़ी गलती हमसे ये होती है कि हम अपने तेल की तरफ ध्यान नहीं देते हैं।

मार्केट में धड़ल्ले से बिक रहे रिफाइंड को हम उठा लाते हैं और इनमें हेल्दी डिशेज पका कर सोचते हैं कि हमने बहुत पौष्टिक खाना खाया, लेकिन ये स्वास्थ्य के साथ खिलवाड़ है। ऑयल एडल्ट्रेशन ने तेल की गुणवत्ता पर दाग लगा दिया है। खाने के तेल में हो रही मिलावट ने सभी घरों में आसानी से घुसकर सबके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाया है।

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सबसे पहले जानते हैं कि क्या है ऑयल एडल्ट्रेशन?

खाने के तेल में अनहाइजीनिक और नुकसानदायक सस्ते तेल और हानिकारक चीजें मिला कर इन्हें डाइल्यूट किया जाता है, जिससे कंज्यूमर को भ्रमित कर के उनसे अधिकतम मुनाफा कमाया जा सके। इसके ढेरों नुकसान हैं जैसे कैंसर, पैरालिसिस, लिवर डैमेज, एलर्जी, कार्डियक अरेस्ट और एपिडेमिक ड्रॉप्सी।

ऑयल एडल्ट्रेशन कैसे किया जाता है ?

सरसों के तेल में आर्जीमोन तेल मिला कर बेचा जाता है, जिसके खाने से गॉल ब्लैडर कैंसर, एपिडेमिक ड्रॉप्सी, ग्लूकोमा और यहां तक कि अंधेपन की समस्या भी पैदा हो सकती है। रिसर्च के अनुसार ऐसी कई तकनीक आई हैं, जिनसे ऑयल एडल्ट्रेशन का पता लगाया जा सके जैसे स्पेक्ट्रोस्कोपिक टेक्नीक, क्लासिकल केमिकल मैथड, स्पेक्ट्रोफोटोमैट्रिक एनालिसिस, FTIR स्पेक्ट्रोस्कोपी आदि। लेकिन घर बैठे आम जनता ऑयल एडल्ट्रेशन का पता कैसे लगाए, ये जानना बेहद जरूरी है। Fssai के अनुसार ऐसे कुछ मानक दिए गए हैं, जिनसे ऑयल एडल्ट्रेशन की पहचान की जा सकती है। आइए जानते हैं कैसे करें ऑयल एडल्ट्रेशन की पहचान –

पैकेजिंग चेक करें

टेम्पर प्रूफ सील ही खरीदें। टूटे हुए या लूज कैप लगी तेल की बोतल एडल्ट्रेशन की तरफ इशारा करती है।

बजट नहीं स्वास्थ्य चुनें

तेल खरीदते समय बजट न देखें क्योंकि सस्ते दामों पर अधिक मात्रा में मिलने वाले तेल निश्चित रूप से ऑयल एडल्ट्रेशन को चिन्हित करते हैं। कम दाम में मिलने के कारण शॉर्ट टर्म के लिए ये बेहद आकर्षित करते हैं लेकिन इनसे होने वाले स्वास्थ्य को नुकसान की भरपाई करने में आपका बजट जरूर हिल सकता है। इसलिए अच्छे ब्रांड वाले ऑयल जिनके क्वालिटी स्टैंडर्ड स्थापित हो चुके हैं, उन्हें चुनें। ये महंगे हो सकते हैं लेकिन लॉन्ग टर्म के लिए ये फायदेमंद हैं।

देखें और परखें

तेल बिल्कुल साफ और एक ही रंग में हर जगह दिखेगा। अगर रंग में बदलाव या तेल में किसी प्रकार की गंदगी या झाग दिखे तो ये ऑयल एडल्ट्रेशन की तरफ इशारा करता है।

महक

एक स्वच्छ तेल की महक विशुद्ध रूप से पहचान में आ जाती है। किसी प्रकार की बासी या खराब महक ऑयल एडल्ट्रेशन के कारण हो सकती है।

स्वाद

खाने में तेल का स्वाद प्रामाणिक रूप से शुद्ध पता चलता है। अगर किसी प्रकार का कड़वा, तीखा या कुछ अलग खराब सा स्वाद आता है तो बेहतर है इस तेल को हटा दें क्योंकि ये ऑयल एडल्ट्रेशन के कारण संभव है।

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