स्मृति ईरानी को बेहद पसंद है 'दही भिंडी' का स्वाद, इस रेसिपी से झटपट आप भी करें ट्राई
भारतीय राजनीति में अपनी दमदार पहचान रखने वालीं Smriti Irani सिर्फ राजनीतिक मुद्दों पर ही नहीं बल्कि अपने खान-पान को लेकर भी सुर्खियों में रहती हैं। क्या आप जानते हैं कि उन्हें एक खास सब्जी बेहद पसंद है? जी हां वह है दही भिंडी। यह नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है और जब ये किसी सेलिब्रिटी की पसंद हो तो भला कौन इसे ट्राई नहीं करना चाहेगा?
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। दही भिंडी एक ऐसी डिश है जो स्वाद और सेहत दोनों लिहाज से खास होती है। भिंडी का क्रिस्पी-पन और दही की क्रीमी ग्रेवी, इसे खाने में लाजवाब बनाती है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि बनाने में भी बहुत आसान है। आइए जान लीजिए इस झटपट बनने वाली आसान रेसिपी (Dahi Bhindi Recipe) को, ताकि आप भी पूर्व सांसद Smriti Irani की इस पसंदीदा डिश का लुत्फ उठा सकें।
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दही भिंडी बनाने के लिए सामग्री
- भिंडी – 250 ग्राम
- दही – 1 कप (खट्टा न हो)
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- जीरा – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने और पकाने के लिए
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
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दही भिंडी बनाने की विधि
- सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह धोकर कपड़े से पोंछ लें ताकि उसमें बिल्कुल भी पानी न रहे। अब भिंडी के आगे और पीछे के हिस्से को काटकर, उसे थोड़े बड़े टुकड़ों में काट लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और भिंडी को हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। भिंडी को तलने से उसका चिपचिपापन खत्म हो जाता है और स्वाद भी बढ़ जाता है। तली हुई भिंडी को निकालकर अलग रख लें।
- उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें और इसके गरम होने पर जीरा डालें और तड़कने दें। अब बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर प्याज भुन जाने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट के लिए भूनें। अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें, ध्यान रहे मसाले जलें नहीं।
- एक कटोरे में दही को अच्छी तरह फेंट लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे। गैस बंद कर दें और पैन को थोड़ा ठंडा होने दें। अब फेंटा हुआ दही पैन में डालकर लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- आंच दोबारा धीमी कर दें और दही को मसाले के साथ 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
- जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो इसमें तली हुई भिंडी, गरम मसाला और कसूरी मेथी (हथेली पर रगड़कर) डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक स्वादानुसार डालें।
- सब्जी को धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए ढककर पकाएं ताकि भिंडी मसालों के स्वाद को सोख ले। बस फिर गरमागरम दही भिंडी को बारीक कटे हरे धनिये से गार्निश करके सर्व करें।
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