काजू कतली का स्वाद भूल जाएंगे, जब घर पर बनाएंगे खास मूंगफली की बर्फी; नोट कर लें हलवाई जैसी रेसिपी

सामग्री

इस रेसिपी के लिए आपको लगभग 3 कप कच्ची मूंगफली, 1½  कप पिसी हुई चीनी, ½  कप पानी, 4 बड़े चम्मच देसी घी, और ¼  चम्मच इलायची पाउडर की जरूरत होगी। आप चाहें तो इसमें ¼  कप मिल्क पाउडर भी मिला सकते हैं।

बनाने की रेसिपी

• सबसे पहले एक कड़ाही में मूंगफली को धीमी आंच पर अच्छी तरह भून लें जब तक कि वे कुरकुरी न हो जाएं। इसके बाद मूंगफली को ठंडा होने दें और फिर उनके सारे छिलके हटा दें।
• छिलके हटी हुई मूंगफली को मिक्सर में डालकर एक बारीक, लेकिन दरदरा पाउडर बना लें। ध्यान रखें कि मिक्सर को ज्यादा देर तक न चलाएं, वरना मूंगफली तेल छोड़ सकती है। अब इस पाउडर में इलायची पाउडर और मिल्क पाउडर मिलाकर अलग रख लें।
• इसके बाद एक दूसरे पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। चीनी को पूरी तरह घुलने दें और मिश्रण को उबालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि एक तार की चाशनी न बन जाए। यह चाशनी बर्फी को जमने में मदद करती है।
• जैसे ही चाशनी तैयार हो जाए, आंच धीमी कर दें और तुरंत इसमें मूंगफली का तैयार पाउडर मिश्रण डालें। इसे लगातार और तेजी से चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। अब इसमें देसी घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा होकर कड़ाही के किनारे छोड़ने न लगे और एक साथ इकट्ठा न हो जाए।
• अब एक थाली या ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को तुरंत इस थाली पर निकालें और एक समान मोटाई में फैला दें। आप ऊपर से बारीक कटे हुए बादाम या पिस्ता भी डाल सकते हैं।
• जब बर्फी का मिश्रण थोड़ा सा ठंडा होकर सेट होने लगे, तो चाकू की मदद से इसे अपने मनपसंद आकार में काट लें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, टुकड़ों को अलग कर लें। स्वादिष्ट मूंगफली की बर्फी तैयार है।