सर्दियों में जरूर बनाएं हरी मटर का अचार, दो की भूख में चार रोटी खाने पर मजबूर कर देगा इसका स्वाद

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। Green Pea Pickle Recipe: सर्दियों का मौसम है और हरी मटर की भरमार! क्या आपने कभी सोचा है कि इस स्वादिष्ट सब्जी से अचार भी बनाया जा सकता है? जी हां, आपने बिलकुल सही पढ़ा!

हरी मटर का मीठा स्वाद और मसालों के तीखेपन का अनोखा संगम आपके मुंह में एक नए स्वाद का धमाका करेगा। मटर का अचार न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि इसमें कई पोषक तत्व भी पाए जाते हैं जो आपकी सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। यह पाचन को दुरुस्त रखने में भी मदद करता है। तो चलिए जानते हैं कि घर पर इस विंटर सीजन आप कैसे हरी मटर का अचार (Matar Achar Recipe) तैयार कर सकते हैं।

हरी मटर का अचार बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप हरी मटर
• 1 कप चीनी
• 1 टेबलस्पून धनिया बीज
• 1 टेबलस्पून सौंफ
• 1 टेबलस्पून जीरा
• 1/2 टेबलस्पून मेथी दाना
• 1/2 टेबलस्पून अजवाइन
• 10-12 काली मिर्च
• 1 टेबलस्पून पीली सरसों
• 1/2 कप सरसों का तेल
• 1/2 चम्मच हींग
• 1/2 चम्मच कलौंजी
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच नमक
• 1 चम्मच काला नमक
• 2 टेबलस्पून सिरका

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हरी मटर का अचार बनाने की विधि

• सबसे पहले 3 कप पानी को उबालें। इसमें 1 चम्मच चीनी डालें और फिर मटर डालकर 2 मिनट तक उबालें। गैस बंद कर दें और मटर को ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें।
• इसके बाद मटर को छलनी में निकालकर पानी पूरी तरह से निकाल दें। एक कपड़े पर फैलाकर या पंखे के नीचे रखकर मटर को सुखा लें।
• अब एक पैन में धनिया बीज, सौंफ, जीरा, मेथी दाना, अजवाइन, काली मिर्च और पीली सरसों को 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
• फिर भूने हुए मसालों को मिक्सर में दरदरा पीस लें।
• अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए तो इसमें हींग और कलौंजी डालें।
• इसके बाद पीसे हुए मसाले, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, काला नमक और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• फिर मटर को मसालों में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• अब एक साफ और सूखे कांच के जार में अचार को भरें और जार को अच्छी तरह से बंद कर दें।
• ध्यान रहे, अचार को ठंडी और सूखी जगह पर ही रखें।

स्पेशल टिप्स

• अगर आप अचार में ज्यादा तीखापन चाहते हैं तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• अगर आप अचार में मीठा कम चाहते हैं तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
• आप इस अचार को बिना सिरके के भी बना सकते हैं।
• अचार को लंबे समय तक चलाने के लिए आप जार को धूप में रख सकते हैं।

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