गर्मी में इस आसान रेस‍िपी से बनाएं कटहल का अचार, खाने की थाली का बढ़ जाएगा स्‍वाद

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। गर्मी का मौसम शुरू हो चुका है। इस मौसम में ज्‍यादातर घरों में तरह-तरह के अचार बनाए जाते हैं। गर्मी के द‍िनों में न तो ज्यादा खाने का दिल करता है और न ही खाने में कोई खास स्वाद आता है। ऐसे में आप अपनी थाली का स्वाद बढ़ाने के लिए चटनी या अचार की मदद तो लेते ही होंगे, लेकिन आज हम आपको आम या नींबू नहीं, बल्कि कटहल का अचार बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। ये हर मौसम के लिहाज से परफेक्ट रहती है। ये सालों साल खराब भी नहीं होगी। आइए जानते हैं व‍िस्‍तार से-

कटल का अचार बनाने के ल‍िए सामग्री

• कटहल- 1 किलो (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• सरसों का तेल- 250 से 300 ml
• राई- 2 बड़े चम्मच
• मेथी दाना- 2 बड़े चम्मच
• सौंफ- 2 बड़े चम्मच
• हल्दी- 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 2 बड़े चम्मच
• हींग- चुटकीभर
• नमक- स्वादानुसार
• सिरका- 4 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)

अचार बनाने की विधि

• सबसे पहले कटहल को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इसे हल्के नमक वाले पानी में उबाल लें ताकि इसका कड़वापन निकल जाए।
• उबाले गए कटहल को छानकर किसी सूती कपड़े पर अच्छी तरह फैला दें और धूप में तीन से चार घंटे सूखने दें ताकि ब‍िलकुल भी नमी न रहने पाए।
• अब राई, सौंफ और मेथी दाने को तवे पर हल्का सा भून लें और ठंडा होने पर दरदरा पीस लें।
• एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसे अच्छी तरह से कड़काएं। फिर उसे ठंडा होने दें।
• अब एक बड़े बर्तन में कटहल के टुकड़े, पिसे हुए मसाले, हल्दी, हींग, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
• इसमें ठंडा किया हुआ तेल डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।
• इसके बाद सिरका भी डालें।
• अब इस अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भर दें और दो-तीन दिन तक धूप में रखें। रोजाना एक बार चमचे से चलाते रहें।
• धूप में जब अचार बनकर तैयार हो जाए तब इसे खाना शुरू कर दें।

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ध्‍यान रखें ये बातें

• अचार बनाते समय हाथ और बर्तन पूरी तरह सूखा हो।
• धूप में रखने से अचार जल्दी पकता है और लंबे समय तक चलता है।
• तेल और नमक की मात्रा थोड़ी ज्यादा रखें ताकि अचार सालों साल खराब न हो।

कटहल खाने के फायदे

• पाचन क्रिया रखता है दुरुस्त
• ब्लड शुगर लेवल रखता है कंट्रोल
• हार्ट को रखता है हेल्दी
• कैंसर का खतरा करता है कम
• स्किन के लिए फायदेमंद

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