घर पर बनाएं कैफे स्टाइल मसाला पास्ता, सिर्फ बच्चे ही नहीं; बड़ों को भी पसंद आएगा स्वाद

खास बात है कि यह पास्ता न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि इसमें भारतीय मसालों का ऐसा तड़का है कि इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। आइए, बिना देर किए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

मसाला पास्ता बनाने के लिए सामग्री

• पास्ता: 2 कप (अपनी पसंद का कोई भी पास्ता - पेन्ने, फ्यूसिली, मैकरोनी)
• प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• लहसुन: 4-5 कली (बारीक कटी हुई या पेस्ट)
• टमाटर: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
• शिमला मिर्च: 1/2 (बारीक कटी हुई, ऑप्शनल)
• गाजर: 1/2 (बारीक कटी हुई, ऑप्शनल)
• बटर या तेल: 2 बड़े चम्मच
• मैदा: 1 बड़ा चम्मच
• दूध: 1 कप (फुल क्रीम, रूम टेम्परेचर पर)
• पानी: 1/2 कप (पास्ता उबालने के बाद का)
• नमक: स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
• हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
• ऑरेगैनो या मिक्स्ड हर्ब्स: 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• टोमैटो केचप या सॉस: 1 बड़ा चम्मच (ऑप्शनल, स्वाद बढ़ाने के लिए)
• पनीर: थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ (सजाने के लिए, ऑप्शनल)
• ताजा हरा धनिया: थोड़ा सा (बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए)

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मसाला पास्ता बनाने की विधि

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी लें, इसमें 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच तेल डालकर उबाल लें। जब पानी उबलने लगे, तो इसमें पास्ता डालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे (थोड़ा कच्चा) होने तक उबालें।
• ध्यान रहे, पास्ता को ज्यादा न उबालें। उबलने के बाद, इसे छान लें और इसका आधा कप उबला हुआ पानी एक तरफ रख लें। पास्ता को ठंडे पानी से न धोएं, इससे सॉस उस पर अच्छे से चिपकेगा नहीं।
• एक कड़ाही या पैन में बटर या तेल गरम करें। गरम होने पर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• प्याज भुनने के बाद, अगर आप शिमला मिर्च और गाजर जैसी सब्जियां डाल रहे हैं, तो उन्हें भी डालकर 2-3 मिनट तक भून लें ताकि उनका कच्चापन निकल जाए।
• अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए भूनें ताकि मसालों का स्वाद अच्छे से निकल जाए।
• अब इसमें कटे हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें. साथ ही टोमैटो केचप (अगर यूज कर रहे हैं) और स्वादानुसार नमक भी डाल दें। टमाटर के गलने और मसाले से तेल अलग होने तक अच्छी तरह से पकाएं।
• जब मसाला अच्छे से भुन जाए, तो आंच धीमी कर दें। अब इसमें मैदा डालें और लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि मैदा का कच्चापन न निकल जाए। ध्यान रखें कि गुठलियां न पड़ें।
• मैदा भुनने के बाद, धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गुठली न बने। जब सॉस थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तो इसमें हमने जो पास्ता उबालने का पानी बचाया था, उसे भी डाल दें और फिर इसे अच्छे से मिलाएं और सॉस को 2-3 मिनट तक और पकने दें। बता दें, सॉस क्रीमी और स्मूथ होना चाहिए।
• अब उबला हुआ पास्ता सॉस में डालें। ऑरेगैनो या मिक्स्ड हर्ब्स और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं ताकि पास्ता पर सॉस की अच्छी कोटिंग हो जाए।
• 1-2 मिनट तक और पकाएं ताकि पास्ता सॉस को अच्छे से सोख ले और फिर आंच बंद कर दें।
• गरमागरम कैफे स्टाइल मसाला पास्ता को कद्दूकस किए हुए पनीर और ताजे हरे धनिये से सजाकर तुरंत परोसें।
• यह पास्ता इतना स्वादिष्ट और क्रीमी बनेगा कि हर कोई तारीफ करते नहीं थकेगा।

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