इस स्पेशल रेसिपी से बनाएं अमृतसरी पिंडी छोले, हर बाइट में मिलेगा मसालों का शाही स्वाद

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। Amritsari Pindi Chole Recipe: अगर आप भी ढाबे वाले उन मसालेदार छोले के दीवाने हैं, जिनकी खुशबू ही दूर से मन मोह लेती है और स्वाद ऐसा कि पहली बाइट में ही दिल खुश हो जाता है, तो आज की ये रेसिपी आपके किचन की स्टार बनने वाली है।

अमृतसरी पिंडी छोले सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि स्वाद और मसालों का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है। बिना प्याज-लहसुन के बनने के बावजूद इसका स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे। आइए, जानते हैं अमृतसरी पिंडी छोले बनाने की सबसे सिंपल रेसिपी, जिसे खाकर हर कोई बोलेगा – वाह... मजा आ गया!

अमृतसरी पिंडी छोले बनाने के लिए सामग्री

• छोले (काबुली चना) – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)
• टी बैग / चाय पत्ती – 2 टीस्पून (छोलों का गहरा रंग लाने के लिए)
• सूखा आंवला (ऑप्शनल) – 2-3 टुकड़े (असली अमृतसरी स्वाद के लिए)
• तेल / घी – 2 टेबलस्पून
• अदरक – 1 इंच (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (लंबी कटी हुई)
• टमाटर प्यूरी – ½ कप
• धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
• जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• अमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
• कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
• अनारदाना पाउडर – 1 टीस्पून (खट्टेपन के लिए)
• चाट मसाला – 1 टीस्पून
• हींग – 1 चुटकी
• नमक – स्वादानुसार

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अमृतसरी पिंडी छोले बनाने की विधि

• सबसे पहले रातभर भिगोए हुए छोले को प्रेशर कुकर में डालें।
• अब इसमें 2-3 कप पानी, टी बैग (या सूती कपड़े में बंधी चायपत्ती) और आंवला डालकर 5-6 सीटी आने तक उबालें।
• जब छोले अच्छे से गल जाएं, तो टी बैग और आंवला हटा दें और पानी अलग रख लें। (इसी पानी से छोले में बढ़िया रंग और स्वाद आएगा!)
• इसके बाद एक कड़ाही में देसी घी या तेल गरम करें, फिर अदरक और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें।
• अब इसमें टमाटर प्यूरी डालें और मसाले भी डाल दें।
• फिर मसालों को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे।
• अब उबले हुए छोले डालें और साथ में थोड़ा छोले का पानी भी डाल दें।
• इसके बाद धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि छोले में मसालों का स्वाद अच्छे से आ जाए।
• ध्यान रहे, गैस बंद करने से पहले कसूरी मेथी और थोड़ा-सा गरम मसाला डालें।
• सर्व करते समय ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया, अदरक की पतली स्ट्रिप्स और नींबू का रस डालें।

स्पेशल टिप्स

• भटूरे या कुलचे के साथ पिंडी छोले का स्वाद दोगुना हो जाता है।
• इसे रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ भी सर्व किया जा सकता है।
• साथ में प्याज, हरी मिर्च और अचार जरूर रखें।

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