गर्मी के कारण फट गया है दूध, तो फेंकने के बजाय बना लें ये 5 चीजें; खाने में लगेंगी काफी टेस्टी
गर्मियों में अक्सर दूध फट जाता है, लेकिन इसे फेंकने की बजाय कई स्वादिष्ट और पौष्टिक डिशेज बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। फटे दूध से घर पर आसानी से पनीर, सफेद रसगुल्ले, क्रीमी रसमलाई, खोया और मसालेदार छाछ या लस्सी जैसी चीजें बनाई जा सकती हैं (How to reuse sour milk)। यह न केवल दूध को बर्बाद होने से बचाता है, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी अच्छा होचा है।
फटे दूध से बनाएं ये स्वादिष्ट चीजें (Picture Courtesy: Freepik)
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। क्या गर्मी की वजह से दूध फट गया है और आप इसे फेंकने के बारे में सोच रहे हैं? तो रुकिए! फटा हुआ दूध भी बहुत काम का हो सकता है। फटे दूध या छाछ से कई स्वादिष्ट डिशेज बनाई जाती हैं, जो न केवल टेस्टी होते हैं बल्कि पौष्टिक भी होती हैं। आइए जानते हैं फटे हुए दूध से बनने वाली 5 बेहतरीन चीजें (Tips to use spoiled milk) जिन्हें आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं।
होममेड पनीर (Cottage Cheese)
- फटे हुए दूध से पनीर बनाना सबसे आसान और उपयोगी तरीका है।
- एक बर्तन में फटे हुए दूध को मध्यम आंच पर गर्म करें।
- जब दूध पूरी तरह फट जाए और पानी अलग हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
- एक बड़े बर्तन में मलमल का कपड़ा बिछाकर फटे दूध को छान लें।
- ठंडा पानी डालकर पनीर को धोएं, ताकि खटास कम हो जाए।
- कपड़े में बांधकर पनीर को 1-2 घंटे के लिए दबाकर रखें।
- तैयार पनीर को सब्जी, कोफ्ता या पनीर टिक्का बनाने में इस्तेमाल करें।
सफेद रसगुल्ले (Chhena Rasgulla)
फटे दूध से बना छेना रसगुल्ले के लिए बिल्कुल सही होता है।
सामग्री:
- फटे दूध से बना छेना- 1 कप
- चीनी- 1 कप
- पानी- 4 कप
- इलायची पाउडर- ½ छोटा चम्मच
बनाने की विधि:
- छेना को अच्छी तरह मसलकर गूंथ लें।
- इसके छोटे-छोटे गोले बनाएं और हथेली से दबाकर चिकना करें।
- एक पैन में चीनी और पानी उबालें, फिर इसमें रसगुल्ले के गोले डालें।
- 15-20 मिनट तक उबालें, जब रसगुल्ले फूल जाएं तो गैस बंद कर दें।
- ठंडा होने पर इलायची पाउडर डालकर सर्व करें।
क्रीमी रसमलाई (Rasmalai)
रसमलाई एक मलाईदार मिठाई है जो फटे दूध के पनीर से बनाई जा सकती है।
सामग्री:
- छेना- 1 कप
- दूध- ½ लीटर
- चीनी- ½ कप
- केसर- 1 चुटकी
- इलायची पाउडर- ½ छोटा चम्मच
- बादाम और पिस्ता (कटे हुए)
बनाने की विधि:
- छेना से छोटे फ्लैट गोले बनाएं।
- 2 कप पानी और ¼ कप चीनी में इन गोलों को 10 मिनट तक उबालें।
- अब दूध को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर चीनी, केसर और इलायची मिलाएं।
- उबले हुए रसमलाई के गोलों को दूध में डालकर 2 घंटे फ्रिज में रखें।
- ऊपर से बादाम-पिस्ता डालकर सर्व करें।
खोया (Khoya)
- फटे दूध को सुखाकर खोया बनाया जा सकता है, जिससे बर्फी, लड्डू और हलवा बनता है।
- फटे दूध को कढ़ाई में धीमी आंच पर पकाएं।
- इसे लगातार चलाते रहें, ताकि यह गाढ़ा हो जाए।
- जब सारा पानी सूख जाए और दूध ठोस रूप ले ले, तो गैस बंद कर दें।
- इस खोये को मिठाइयों में इस्तेमाल करें।
सिंपल छाछ या लस्सी (Spiced Buttermilk)
फटे दूध को छानकर मसालेदार छाछ बनाई जा सकती है।
सामग्री:
- फटा दूध- 2 कप
- पानी- 1 कप
- भुना जीरा पाउडर- ½ छोटा चम्मच
- काला नमक- स्वादानुसार
- हरा धनिया (कटा हुआ)
बनाने की विधि:
- फटे दूध में पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंटें।
- नमक, जीरा पाउडर और हरा धनिया डालकर मिलाएं।
- ठंडा करके सर्व करें।
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