खिले-खिले Jeera Rice बनाने हैं, तो काम आएंगे 5 टिप्स; चावल का एक-एक दाना दिखेगा अलग
Jeera Rice का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है ना? किसी भी दाल सब्जी या ग्रेवी के साथ इसका स्वाद लाजवाब लगता है लेकिन परफेक्ट खिले-खिले जीरा राइस बनाना कई लोगों के लिए चैलेंज से कम नहीं होता। कभी चावल चिपक जाते हैं तो कभी घुट जाते हैं। अगर आप भी इसी परेशानी से जूझ रहे हैं तो अब फिक्र छोड़ दीजिए।
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। आज हम आपको बताने जा रहे हैं 5 ऐसे आसान और कारगर टिप्स (How to make Jeera Rice), जिनसे आपके जीरा राइस एकदम परफेक्ट, खिले-खिले और शानदार बनेंगे। चावल का एक-एक दाना अलग दिखेगा और खाने वाले आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे। आइए जानें।
सही चावल का चुनाव है जरूरी
जीरा राइस के लिए हमेशा लंबे दाने वाले बासमती चावल का ही इस्तेमाल करें। छोटे या मोटे चावल अक्सर चिपक जाते हैं और खिले-खिले नहीं बनते। पुराने बासमती चावल हों तो और भी अच्छा, क्योंकि इनमें नमी कम होती है।
चावल को भिगोना न भूलें
यह सबसे जरूरी स्टेप्स में से एक है! चावल को पकाने से कम से कम 20-30 मिनट पहले ठंडे पानी में भिगो दें। भिगोने से चावल के दाने थोड़े फूल जाते हैं और पकने पर टूटते नहीं हैं। साथ ही, यह खाना पकाने का समय भी कम कर देता है। भिगोने के बाद, पानी निकालकर चावल को हल्के हाथ से धो लें।
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सही नाप और पानी का अनुपात
खिले-खिले चावल के लिए पानी का सही अनुपात बहुत जरूरी है। आमतौर पर, एक कप चावल के लिए डेढ़ कप पानी (1:1.5) का अनुपात सही रहता है। अगर आप पुराने बासमती चावल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो थोड़ा और पानी (जैसे 1.75 कप) लग सकता है। प्रेशर कुकर में बना रहे हैं, तो पानी थोड़ा कम रखें, जैसे 1:1.25 का अनुपात।
जीरे और घी का तड़का
जीरा राइस में स्वाद का जादू जीरे के तड़के में ही है। एक पैन या कड़ाही में घी या तेल गरम करें। घी का इस्तेमाल करने से स्वाद और खुशबू दोनों बेहतरीन आते हैं। गरम घी में जीरा डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। जीरे को जलाएं नहीं, वरना स्वाद कड़वा हो जाएगा। आप चाहें तो इसमें कुछ खड़े मसाले जैसे एक तेज पत्ता या दालचीनी का छोटा टुकड़ा भी डाल सकते हैं।
धीमी आंच पर पकाएं और तुरंत न खोलें
जीरा तड़कने के बाद, भिगोए हुए चावल और नमक डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। फिर इसमें पानी डालकर एक उबाल आने दें। उबाल आने के बाद, आंच को बिल्कुल धीमा कर दें, ढक्कन लगाएं और चावल को पकने दें। चावल को धीमी आंच पर ही पूरा पकने दें (लगभग 10-15 मिनट)।
जब चावल पक जाएं, तो आंच बंद कर दें और तुरंत ढक्कन न खोलें। चावल को ढके रहने दें और 5-10 मिनट तक भाप में सेट होने दें। ऐसा करने से चावल के दाने और भी खिले-खिले हो जाएंगे और एक-दूसरे से चिपकेंगे नहीं।
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