खास मौकों के ल‍िए बेस्‍ट होती है Raj Kachori, इस रेस‍िपी से बनाएंगे तो तरीफ करते नहीं थकेंगे मेहमान

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

कचौरी के लिए

• मैदा दो कप
• सूजी दो बड़े चम्मच
• तेल दो बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
• नमक स्वादानुसार
• पानी गूंथने के लिए
• तेल तलने के लिए

• उड़द दाल आधा कप (भीगी हुई और पीसी हुई)
• अदरक एक छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च
• सौंफ पाउडर
• धनिया पाउडर एक छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• तेल 1 बड़ा चम्मच

• दही एक कप (फेंटा हुआ)
• हरी चटनी 4 बड़े चम्मच
• इमली की मीठी चटनी 4 बड़े चम्मच
• चाट मसाला एक छोटा चम्मच
• भुना जीरा पाउडर एक छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच
• प्याज एक बारीक कटा
• टमाटर एक बारीक कटा
• हरी मिर्च
• सेव आधा
• हरा धनिया

विधि :

• राज कचौरी बनाने के ल‍िए सबसे पहले मैदा, सूजी, नमक और मोयन डालकर पानी से सख्त आटा गूंथ लें।
• स्‍टफ‍िंग के लिए कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें।
• उसमें अदरक, हरी मिर्च, फिर दाल और सारे मसाले डालकर भून लें जब तक मिश्रण सूखा न हो जाए।
• आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
• हर लोई में थोड़ा स्टफिंग भरकर गोल आकार दें।
• गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरी और कुरकुरी होने तक कचौरी तल लें।
• हर प्लेट में दो गरम कचौरी हल्की दबाकर रखें।
• ऊपर से दही डालें, फिर हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी डालें।
• कटे प्याज, टमाटर और हरी मिर्च छिड़कें।
• अब चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
• ऊपर से सेव और हरा धनिया डालकर तुरंत सर्व करें।