डिनर में इस बार बनाएं पंजाबी स्टाइल दम आलू, हर कोई पूछेगा कहां से सीखी रेसिपी

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• छोटे आलू (उबले और छिले हुए) - 500 ग्राम
• दही - 1 कप (फेंटा हुआ)
• प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ या प्यूरी)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया - बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
• तेल - तलने और पकाने के लिए
• नमक - स्वादानुसार

विधि :

• सबसे पहले उबले और छिले हुए आलुओं में कांटे या टूथपिक से छेद कर लें ताकि मसाले अंदर तक जा सकें।
• फिर एक कड़ाही में तेल गरम करें और आलुओं को सुनहरा भूरा होने तक तल लें। उन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
• अब उसी कड़ाही में थोड़ा तेल रहने दें और जीरा डालें और तड़कने दें।
• इसके बाद अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट भूनें।
• टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए। अब हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट और भूनें।
• अब आंच धीमी कर दें और फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
• जब दही अच्छी तरह मिल जाए और ग्रेवी में उबाल आने लगे, तब तले हुए आलू डालें।
• नमक, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए "दम" पर पकने दें, जब तक कि आलू सारे फ्लेवर सोख न लें और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। बीच-बीच में हल्के हाथ से चला सकते हैं।
• बस फिर आखिर में, हरे धनिए से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।