डिनर में इस तरीके से बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर, उंगलियां चाटते रह जाएंगे सब

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• पनीर: 250 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
• मैदा: 2 बड़े चम्मच
• कॉर्नफ्लोर: 2 बड़े चम्मच
• नमक: 1/2 छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
• पानी: आवश्यकतानुसार (घोल बनाने के लिए)
• तेल: तलने के लिए
• तेल: 2 बड़े चम्मच
• लहसुन: 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• अदरक: 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
• प्याज: 1 (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ, परतें अलग की हुई)
• शिमला मिर्च: 1 (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
• सोया सॉस: 2 बड़े चम्मच
• रेड चिली सॉस: 1 बड़ा चम्मच (आप अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं)
• टोमैटो केचप: 1 बड़ा चम्मच
• विनेगर (सिरका): 1 छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार (याद रखें, सॉस में भी नमक होता है)
• काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• कॉर्नफ्लोर का घोल (स्लरी): 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर को 2 बड़े चम्मच पानी में घोल लें
• हरा प्याज: गार्निशिंग के लिए

विधि :

• एक बड़े बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं।
• इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल बना लें। ध्यान रखें कि घोल में गाँठें न पड़ें।
• अब पनीर के टुकड़ों को इस घोल में अच्छी तरह से लपेट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो पनीर के टुकड़ों को धीरे-धीरे डालें।
• इन्हें सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक तलें। पनीर को बहुत ज्यादा न तलें, वरना वह सख्त हो सकता है।
• तले हुए पनीर को किचन टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
• उसी कड़ाही में से अतिरिक्त तेल निकाल दें, सिर्फ 2 चम्मच तेल छोड़ दें।
• गरम तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• अब इसमें चौकोर कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। इन्हें तेज आंच पर सिर्फ 2-3 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों में हल्का क्रंच रहना चाहिए।
• आंच धीमी करें और सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमैटो केचप और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
• नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। ध्यान रखें कि सॉस में भी नमक होता है, इसलिए नमक थोड़ा कम ही डालें।
• अब तैयार किया हुआ कॉर्नफ्लोर का घोल सॉस में मिलाएं। इसे लगातार चलाते रहें ताकि गाँठें न पड़ें।
• सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। अगर आप ग्रेवी वाला चिली पनीर चाहते हैं, तो थोड़ा गरम पानी मिला सकते हैं।
• जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो तले हुए पनीर के टुकड़े डालें।
• पनीर को सॉस के साथ अच्छी तरह से टॉस करें, ताकि हर टुकड़े पर सॉस की एक अच्छी कोटिंग हो जाए।
• इसे एक मिनट के लिए पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।

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