हर कोई करेगा तारीफ जब इस तरह से बनाएंगी 'राजस्थानी कढ़ी'
कढ़ी बनाना आसान नहीं। कभी पकौड़े सॉफ्ट नहीं बनते तो कभी कढ़ी फटी-फटी सी लगती है। तो परफेक्ट कढ़ी कैसे बनाएं, आइए जानते हैं इसकी क्विक रेसिपी।
कितने लोगों के लिए : 3
सामग्री :
तड़के के लिए
घी- 1 चम्मच, सरसों दाने- 1/2 चम्मच, मेथी दाना- 1 चम्मच, हींग- 1/4 चम्मच, साबुत लाल मिर्च- 2, करी पत्ता- 2
कढ़ी के लिए
बेसन- 2 चम्मच, दही- 1 कप, हल्दी- 1/4 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच, पानी- 2 कप, लौंग- 5 कूटी हुई, हरी मिर्च - 2 बारीक कटी, नमक- स्वादानुसार
विधि :
पकौड़ा बनाने के लिए बाउल में बेसन, बेकिंग सोडा, हरी मिर्च, बारीक कटी प्याज और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लेंगे।
कड़ाही में तेल गर्म करें और इन पकौड़ों को सुनहार होने तक तल लें।
अब एक बाउल में दही और बेसन डालें और पानी के साथ इसका मिक्सचर तैयार कर लें। अच्छे से फेंटे जिससे गुठलियां न रहें।
अब एक पैन में तेल गर्म करें इसमें जीरा और साबुत लाल मिर्च डालें। इच्छानुसार इसमें करी पत्ता डालें। अब इसमें दही वाला घोल डालें और लगातार चलाते रहें वरना इसका टेक्सचर सही नहीं आता।
कुछ ही दे बाद ये गाढ़ी हो जाएगी।
एक बार फिर से इसमें तड़का लगाएंगे। इसके लिए पैन में घी गर्म कर उसमें लाल मिर्च डालेंगे और तुरंत गैस बंद कर दें। इसे कढ़ी में डाल दें जिससे उसका रंग और अच्छा आ जाएगा। अच्छे से मिला लें। इसके बाद इसमें पकौड़े डालें और धीमी आंच पर और 5-7 मिनट पकाएं। तैयार है आपकी कढ़ी। जिसे आप स्टीम्ड के साथ सर्व कर सकती हैं।