Dinner में कुछ खास बनाना है तो ट्राई करें Paneer Makhani Biryani, जो भी खाएगा भुला नहीं पाएगा स्वाद

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• टमाटर - 4
• प्याज - 2
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
• पनीर - 200 ग्राम
• काजू - 15-20
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• तेल - 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच
• गरम मसाला - आधा चम्मच
• कसूरी मेथी - 1 चम्मच
• शहद या चीनी - 1 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• बासमती चावल - 1.5 कप
• पानी - 3 कप
• तेजपत्ता - 1
• दालचीनी - 1 टुकड़ा
• हरी इलायची - 2
• लौंग - 2
• केसर - 1 चुटकी (दूध में भिगोया हुआ)
• पुदीना और धनिया पत्ती - बारीक कटी हुई
• घी - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 (तला हुआ)

विधि :

• एक पैन में थोड़ा तेल और मक्खन गरम करें। इसमें प्याज, टमाटर, काजू, अदरक-लहसुन पेस्ट और थोड़ा नमक डालकर नरम होने तक पकाएं।
• मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे अच्छी तरह पीसकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
• उसी पैन में थोड़ा और मक्खन डालकर पेस्ट को वापस डालें। इसमें लाल मिर्च, धनिया और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• अब इसमें पनीर के टुकड़े, कसूरी मेथी और शहद या चीनी डालकर मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। आपकी मखनी ग्रेवी तैयार है।
• चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक बड़े बर्तन में घी गरम करें। तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर भूनें।
• अब इसमें चावल और पानी डालें। नमक डालकर मिलाएं और चावल को 80% तक पकाएं।
• एक बड़े बर्तन या हांडी में सबसे नीचे मखनी ग्रेवी की एक परत फैलाएं।
• अब इसके ऊपर आधे पके हुए चावल की एक परत डालें।
• इसके ऊपर थोड़ा तला हुआ प्याज, पुदीना और धनिया पत्ती छिड़कें।
• फिर से मखनी ग्रेवी की एक परत डालें और ऊपर से बाकी चावल फैलाएं।
• आखिर में, केसर वाला दूध, तला हुआ प्याज और पुदीना-धनिया पत्ती डालकर बर्तन को ढक दें।
• धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि सभी स्वाद एक-दूसरे में मिल जाएं।
• परोसने से पहले बिरयानी को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि ग्रेवी और चावल अच्छे से मिक्स हो जाएं। फिर इसे रायते या सलाद के साथ गरमागरम परोसें।