नवरात्र में फलाहार के लिए बनाएं लौकी की रबड़ी, स्वाद और सेहत दोनों के लिए है बेस्ट

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• 1 छोटी लौकी (लगभग 250 ग्राम), छीलकर कद्दूकस की हुई
• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 1/2 कप चीनी
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
• कुछ बादाम और पिस्ता, बारीक कटे हुए

विधि :

• सबसे पहले, लौकी को छीलकर अच्छे से धो लें और फिर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई लौकी का सारा पानी निचोड़कर निकाल दें, ताकि रबड़ी अच्छी बने।
• अब एक कड़ाही या पैन में घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए तो उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। लौकी को तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का न हो जाए और कच्चापन निकल जाए।
• अब इसमें दूध डालें और इसे उबालने दें। जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच को धीमा कर दें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि दूध गाढ़ा होकर आधा न रह जाए। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह नीचे न लगे।
• जब दूध गाढ़ा हो जाए और रबड़ी की तरह लगने लगे, तब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक और पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
• आंच बंद कर दें और रबड़ी को ठंडा होने दें। आप इसे फ्रिज में रखकर ठंडा भी कर सकते हैं।
• ठंडी होने पर, रबड़ी को कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजाकर परोसें।