शाम के नाश्ते के लिए परफेक्ट है मटर कचौड़ी, यहां जानें बनाने की रेसिपी

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• 1 कप मैदा
• ¼ कप सूजी (रवा)
• 2 बड़े चम्मच घी
• नमक स्वादानुसार
• तेल (तलने के लिए)
• 1 कप हरे मटर (ताजे या फ्रोजन)
• 1 छोटी प्याज (बारीक कटी हुई)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• ½ इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• ½ छोटा चम्मच अजवाइन
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती (कटी हुई)
• नमक स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच तेल

विधि :

• एक कटोरी में मैदा, सूजी और नमक डालकर मिलाएं। अब इसमें घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। घी से आटा क्रंची बनेगा।
• फिर धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें। आटा ज्यादा कड़ा नहीं होना चाहिए।
• अब आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
• एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा व अजवाइन डालकर भूनें।
• अब प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का सा भूनें। हरे मटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
• फिर नमक, हल्दी, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं।
• अब इस मिक्सचर को कुछ देर ठंडा होने दें और फिर धनिया पत्ती मिलाएं।
• इसके बाद आटे को फिर से थोड़ा गूंथ लें और छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
• हर लोई को बेलकर छोटी रोटी जैसा गोल आकार दें।
• लोई के बीच में मटर की फिलिंग रखकर आधा मोड़ दें और किनारों को अच्छी तरह दबा दें।
• इसी तरह सभी कचौड़ियां तैयार कर लें।
• अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर कचौड़ियों को डीप फ्राई करें। कचौड़ियों को दोनों तरफ से सुनहरी होने तक तलें।
• अब तेल से निकालकर किचन टिश्यू पर रख दें।
• गर्मागर्म मटर कचौड़ी को हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।