इस तरीके से बनाएं ढाबा स्टाइल हींग तड़का दाल, उंगलियां चाटते रह जाएंगे सभी

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• अरहर दाल (तूर दाल): 1/2 कप
• मूंग दाल (धुली हुई): 1/4 कप (आप चाहें तो चना दाल या मसूर दाल भी थोड़ी-थोड़ी मिला सकते हैं)
• हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• पानी: 2-3 कप
• घी/तेल: 1 बड़ा चम्मच
• हींग: 1/4 छोटा चम्मच
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• बारीक कटा प्याज: 1 मध्यम आकार का
• बारीक कटा टमाटर: 1 मध्यम आकार का
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च: 1-2
• धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
• कस्तूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (हल्का सा मसल कर)
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
• देसी घी: 1-2 बड़ा चम्मच
• जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
• हींग: 1/4 छोटा चम्मच
• सूखी लाल मिर्च: 2-3
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

विधि :

• अरहर और मूंग दाल को अच्छे से धोकर 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाल जल्दी पकती है।
• अब दाल को प्रेशर कुकर में पानी, हल्दी और नमक के साथ डालकर 3-4 सीटी आने तक या दाल के गलने तक पका लें। ध्यान रहे, दाल को बहुत ज्यादा गलना नहीं है, हल्का दाना दिखना चाहिए।
• एक कड़ाही या पैन में 1 बड़ा चम्मच घी/तेल गरम करें।
• गरम होने पर हींग और जीरा डालकर भूनें, जब तक जीरा सुनहरा न हो जाए।
• अब बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर एक मिनट भूनें।
• अब बारीक कटा टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। आप थोड़ा पानी डालकर भी पका सकते हैं ताकि मसाला जले नहीं।
• धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक मसालों से खुशबू न आने लगे।
• तैयार मसाले में उबली हुई दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• जरूरत के हिसाब से गर्म पानी मिलाएं ताकि दाल की कंसिस्टेंसी सही रहे (न बहुत गाढ़ी, न बहुत पतली)।
• कस्तूरी मेथी मसल कर डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले दाल में अच्छी तरह मिल जाएं।
• आखिर में थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
• एक छोटे तड़का पैन या कलछी में देसी घी गरम करें।
• घी गरम होने पर गैस बंद कर दें या एकदम धीमी कर दें, ताकि मसाले जलें नहीं।
• अब इसमें जीरा, हींग और सूखी लाल मिर्च डालें।
• जैसे ही जीरा चटकने लगे और मिर्च का रंग बदल जाए, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत मिलाएं और इस तड़के को सीधे दाल के ऊपर डालें।
• तड़का डालने के तुरंत बाद दाल को 1-2 मिनट के लिए ढक दें ताकि हींग और बाकी मसालों की खुशबू दाल में अच्छे से समा जाए।
• आपकी ढाबा स्टाइल हींग तड़का दाल गरमा गरम परोसने के लिए तैयार है! इसे रोटी, नान, या जीरा चावल के साथ परोसें और इस लाजवाब दाल का मजा लें।