गर्मी के मौसम में बच्चों के लिए बनाएं बादाम-पिस्ता कुल्फी, बाहर की आइसक्रीम का भूल जाएंगे स्वाद

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 1/2 कप कंडेस्ड मिल्क
• 1/4 कप खोया (मावा), कद्दूकस किया हुआ
• 1/4 कप बादाम, दरदरा पिसा हुआ
• 1/4 कप पिस्ता, दरदरा पिसा हुआ
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• एक चुटकी केसर के धागे (थोड़े से गरम दूध में भिगो दें)
• 2 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)

विधि :

• एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर गरम करें।
• जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए दूध को आधा होने तक पकाएं। किनारों पर जमने वाली मलाई को खुरचकर दूध में मिलाते रहें।
• अब इसमें कंडेस्ड मिल्क और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
• अब इसमें भीगे हुए केसर का दूध और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं।
• कद्दूकस किया हुआ खोया डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं।
• अब इसमें दरदरा पिसा हुआ बादाम और पिस्ता डालकर मिलाएं और आंच बंद कर दें।
• मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
• ठंडा होने के बाद मिश्रण को कुल्फी के सांचों में भर दें। अगर सांचे नहीं हैं तो आप छोटे कप या गिलास का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• सांचों को एल्युमिनियम फॉयल या ढक्कन से ढक दें और 6-8 घंटे या रात भर के लिए फ्रीजर में जमने दें।
• कुल्फी को डीमोल्ड करने के लिए, सांचे को कुछ सेकंड के लिए गुनगुने पानी में डुबोएं और फिर धीरे से कुल्फी निकाल लें।
• कटे हुए पिस्ता और बादाम से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।