स्वाद में लाजवाब और बनाने में आसान है लौकी की खीर, यहां पढ़ें इसकी रेसिपी

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• 1 मध्यम आकार की लौकी (लगभग 500 ग्राम)
• 1 लीटर दूध (फुल क्रीम)
• 4-5 चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
• 4-5 हरी इलायची (दाने निकालकर पीस लें)
• 10-12 बादाम (बारीक कटे हुए)
• 10-12 काजू (बारीक कटे हुए)
• 1 चम्मच घी
• केसर के कुछ धागे
• 1 चम्मच किशमिश

विधि :

• सबसे पहले लौकी को छील लें और उसे बारीक कद्दूकस करके रख लें।
• अगर लौकी में पानी ज्यादा है, तो इसे हाथ से निचोड़कर एक्स्ट्रा पानी निकाल दें।
• अब एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालने रख दें और दूध को चलाते रहें, ताकि यह नीचे न चिपके।
• जब दूध एक उबाल आकर थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तो इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डाल दें।
• लौकी को दूध में अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें।
• इसे लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि लौकी पूरी तरह नरम न हो जाए और दूध गाढ़ा न हो जाए।
• बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि खीर नीचे न चिपके।
• अलग से एक छोटी कढ़ाई में घी गर्म करें और इसमें कटे हुए बादाम, काजू और किशमिश को हल्का-सा भून लें।
• इन भुने हुए मेवों को खीर में डाल दें।
• अब इसमें चीनी, पिसी हुई इलायची और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• चीनी डालने के बाद खीर थोड़ी पतली हो जाएगी, लेकिन ठंडी होने पर यह गाढ़ी हो जाती है।
• खीर को 5-10 मिनट और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।
• गरमा-गरम खीर को कटोरी में निकालकर ऊपर से बादाम और काजू से सजाएं।