दाल वाली नहीं, मानसून में इस रेस‍िपी से बनाएं आलू की कचौड़ि‍यां; मार्केट जैसा म‍िलेगा स्‍वाद

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

आटे के ल‍िए

• मैदा दो कप
• सूजी एक बड़ा चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• तेल/घी मोयन के लिए
• गुनगुना पानी आटा गूंधने के लिए

• उबले और मैश क‍िए आलू चार से पांच
• तेल दो बड़े चम्मच
• जीरा एक छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर ए‍क बड़ा चम्मच
• सौंफ आधा छोटा चम्मच
• हरी मिर्च बा

  विधि :

  • सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा और सूजी छान लें।
  • अब इसमें नमक और मोयन के लिए तेल/घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • इसे हाथों से मसलते हुए तब तक मिलाएं जब तक मुट्ठी बांधने पर बंधने न लगे।
  • अब गुनगुने पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें।
  • अब आटे को ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
  • इसके बाद एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
  • इसमें जीरा और सौंफ डालकर भूनें।
  • अब हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक मिनट के लिए भूनें।
  • इसके बाद सभी पाउडर मसाला डालकर अच्‍छे से धीमी आंच पर भून लें।
  • अब मैश किए हुए आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  • स्‍टफ‍िंग को थोड़ी देर भूनें।
  • अब गैस बंद कर दें और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं।
  • स्टफिंग को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
  • इसके बाद गूंथे हुए आटे को हल्का सा मसल लें।
  • आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें।
  • एक लोई को हाथ पर हल्का सा चपटा करें इसमें आलू की स्टफिंग भरें।
  • इसे अच्छी तरह बंद कर दें और एक गोलाकार लोई बना लें।
  • अब इसे हल्के हाथों से धीरे-धीरे बेल लें।
  • इसके बाद कड़ाही में तेल गरम करें।
  • तेल बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए।
  • अब इसमें 2-3 कचौड़ियां डालें और सुनहरा होने तक तल लें।
  • आपकी गरमागरम खस्ता आलू की कचौड़ियां तैयार हैं।
  • इन्हें हरी चटनी, दही या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें।
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