घर पर बनाना चाहते हैं रसीले और मुलायम गुलाब जामुन, तो नोट कर लें ये रेसिपी

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• 1 कप मावा
• 2-3 टेबलस्पून मैदा
• 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
• 1-2 टेबलस्पून दूध
• घी या तेल
• 1.5 कप चीनी
• 1.5 कप पानी
• 4-5 हरी इलायची
• 1 टीस्पून गुलाब जल

विधि :

• एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें।
• अब इसमें इलायची डालें और चाशनी को उबाल आने दें।
• चाशनी को 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि वो थोड़ी गाढ़ी हो जाए (लेकिन बहुत ज्यादा गाढ़ी नहीं)।
• इसके बाद गैस बंद करके इसमें गुलाब जल मिलाएं और एक तरफ रख दें।
• अब एक बड़े कटोरे में मावा लें और उसे अच्छी तरह मसल लें ताकि कोई गांठ न रहे।
• अगर मावा बहुत नरम है, तो थोड़ा मैदा डालें (ज्यादा नहीं, नहीं तो जामुन सख्त हो जाएगा)।
• अब इसमें बेकिंग सोडा डालें और धीरे-धीरे दूध मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें। आटा बहुत नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।
• इसके बाद आटे से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। बॉल्स बनाते समय हाथों पर थोड़ा घी लगा लें ताकि वे चिकनी बनें और दरारें न पड़ें।
• अब कड़ाही में घी या तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें, लेकिन बहुत गर्म न करें।
• तेल में बॉल्स को धीरे-धीरे तेल में डालें और हल्की आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
• इन्हें लगातार चलाते रहें ताकि वे समान रूप से पकें।
• तलने के बाद इन्हें निकालकर किचन टिश्यू पर रख दें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
• इसके बाद इन्हें गर्म चाशनी में डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे अच्छी तरह चाशनी सोख लें।
• गुलाब जामुन बनकर तैयार है।