एक जैसा राजमा खा-खाकर हो गए हैं बोर, तो इस बार लगाएं स्‍वाद का तड़का; उंगल‍ियां चाट जाएंगे सभी

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

• राजमा 1 कप रातभर भीगा हुआ
• राजमा को उबालने के ल‍िए पानी
• नमक स्वाद अनुसार
• हल्दी पाउडर आधा छोटी चम्मच
• तेल/घी 2 टेबल स्पून
• जीरा- 1 छोटी चम्मच
• तेज पत्ता- 1
• प्याज- 2 बारीक कटा हुआ
• अदरक-लहसुन का पेस्ट एक छोटी चम्मच
• टमाटर 2 मध्यम आकार के
• हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर 1 छोटी चम्मच
• गरम मसाला आधा छोटी चम्मच
• हरा धनिया सजाने के लिए

विधि :

• राजमा को रातभर पानी में भिगो दें।
• अगली सुबह उसे धोकर 3-4 कप पानी, नमक और हल्दी डालकर प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक उबाल लें।
• धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
• अब एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें।
• इसमें जीरा और तेजपत्ता डालें।
• अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
• इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
• इसे थोड़ी देर के ल‍िए एक से दो मिनट तक भून लें।
• इसके बाद टमाटर डालकर पकाएं जब तक तेल न छोड़ने लगे।
• अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाले को अच्छी तरह भून लें।
• अब उबले हुए राजमा को तड़के में डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
• जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह आ जाए।
• आख‍िरी में गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• अब हरा धनिया डालकर सजाएं।
• राजमा को गरमा-गरम चावल, जीरा राइस या नर्म फुल्कों के साथ परोसें।