बहुत आसानी से बन जाती है बेसन की बर्फी, स्वाद में भी है लाजवाब

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• बेसन- 2 कप
• घी- 1 कप
• चीनी- 1.5 कप
• पानी- 1/2 कप
• इलायची पाउडर- 1 चम्मच
• बादाम/पिस्ता (कटे हुए)- गार्निश के लिए

विधि :

• सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें।
• जब घी गरम हो जाए तो इसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
• बेसन को तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए और उसमें से एक अच्छी सुगंध न आने लगे। इसमें लगभग 15-20 मिनट लग सकते हैं। बेसन कच्चा नहीं रहना चाहिए, वरना बर्फी का स्वाद अच्छा नहीं आएगा।
• जब बेसन भुन जाए तो गैस बंद कर दें और इसे एक तरफ रख दें।
• अब एक अलग बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर मध्यम आंच पर रखें।
• चीनी को पूरी तरह घुलने तक चलाएं।
• इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि एक तार की चाशनी न बन जाए। इसे जांचने के लिए, अपनी उंगली और अंगूठे के बीच चाशनी की एक बूंद लें। अगर एक तार बन रहा है तो चाशनी तैयार है।
• अब भुने हुए बेसन को धीमी आंच पर वापस रखें और इसमें धीरे-धीरे तैयार की हुई चाशनी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न पड़े। साथ में इलायची पाउडर भी मिलाएं।
• अब इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारे छोड़ने न लगे।
• तब तक एक थाली या ट्रे को घी से चिकना करें।
• अब तैयार बेसन के मिश्रण को चिकनी की हुई थाली में डालें और एक चम्मच या स्पेचुला की मदद से समान रूप से फैलाएं।
• ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता से गार्निश करें।
• इसे लगभग 1-2 घंटे के लिए या पूरी तरह ठंडा होने तक सेट होने दें।
• जब बर्फी जम जाए तो इसे अपनी पसंद के आकार में काट लें। बेसन की बर्फी बनकर तैयार है।