घर पर बनाएं बिल्कुल बाजार जैसी बादाम-पिस्ता कुल्फी, हर किसी को खूब पसंद आएगा स्वाद

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• दूध- 1 लीटर (फुल क्रीम)
• खोया- 1/2 कप (100 ग्राम)
• चीनी- 1/2 कप (या स्वादानुसार)
• बादाम- 1/4 कप (बारीक कटे हुए)
• पिस्ता- 1/4 कप (बारीक कटे हुए)
• इलायची पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
• काजू- 2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए)
• केसर- 1 चुटकी (दूध में भिगोकर)

विधि :

• सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही में दूध को उबालने के लिए रखें।
• जब दूध उबलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और लगातार चलाते रहें ताकि दूध न जले।
• दूध को तब तक पकाएं जब तक यह लगभग आधा न हो जाए। इसमें 30-40 मिनट तक का समय लग सकता है।
• अब इसमें खोया डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।
• इसके बाद इस गाढ़े दूध में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर इलायची पाउडर और भीगे हुए केसर को मिलाएं।
• अब इसमें बारीक कटे बादाम, पिस्ता और काजू डालें। कुछ को गार्निशिंग के लिए अलग रख लें।
• इसके बाद मिक्सचर को 5-7 मिनट तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें।
• अब कुल्फी मोल्ड्स या छोटे कप में इसे डालें और ऊपर से बचे हुए बादाम-पिस्ता से गार्निश करें।
• मोल्ड्स को फ्रीजर में 6-8 घंटे के लिए रख दें।
• जब कुल्फी जम जाए, तो मोल्ड्स को गुनगुने पानी में 10-20 सेकंड डुबोकर निकालें और प्लेट में उल्टा करके सर्व करें।