स्वाद में लाजवाब होता है बादाम का हलवा, इस आसान रेसिपी से करें झटपट तैयार

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• बादाम- 1 कप (लगभग 150-200 ग्राम)
• दूध- 1 कप
• देसी घी- ½ कप
• चीनी- ¾ कप
• केसर के धागे- 8-10 (2 चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए)
• इलायची पाउडर- ½ छोटा चम्मच
• गार्निश के लिए- बारीक कटे बादाम या पिस्ता

विधि :

• सबसे पहले बादाम को एक कटोरे में लें और उन्हें गर्म पानी में कम से कम 30 मिनट से 1 घंटे के लिए भिगो दें। आप चाहें तो रात भर भी भिगो सकते हैं।
• जब बादाम अच्छी तरह फूल जाएं, तो उनका छिलका आसानी से उतार लें। अब छिले हुए बादाम को मिक्सर ग्राइंडर में डालें।
• फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर दरदरा या थोड़ा बारीक पेस्ट बना लें। ध्यान रहे, पेस्ट बहुत ज्यादा पतला न हो।
• अब एक भारी तले वाली कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन लें और उसमें देसी घी गर्म करें। घी गरम होने पर बादाम का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
• इसे तब तक भूनें जब तक पेस्ट का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और उसमें से अच्छी खुशबू न आने लगे। इसमें लगभग 8-10 मिनट लग सकते हैं। ध्यान रखें कि बादाम तले में न लगे।
• जब बादाम का पेस्ट अच्छी तरह भुन जाए, तो इसमें बचा हुआ दूध और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगातार चलाते रहें, ताकि कोई गांठ न पड़े।
• केसर वाला दूध भी इसी समय डाल दें। इससे हलवे में सुंदर रंग और बेहतरीन खुशबू आएगी।
• हलवे को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और घी किनारे छोड़ने लगे। इसे लगातार चलाते रहना बहुत जरूरी है।
• जब हलवा पैन का तला छोड़ने लगे और एक साथ इकट्ठा होने लगे, तो समझ लीजिए कि यह तैयार है।
• अब आंच बंद कर दें और इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
• गरमा गरम बादाम का हलवा एक सर्विंग बाउल में निकालें। ऊपर से बारीक कटे बादाम या पिस्ता से सजाएं और परोसें।