राजमा चावल से लेकर वाजवान तक, ये हैं कश्मीर के 7 फेमस स्ट्रीट फूड; गलियों में बसा है स्वाद का खजाना

डिजिटल डेस्क, श्रीनगर। Jammu Kashmir Famous Street Food: कश्मीर अपनी खूबसूरती और सुंदर नजारों के लिए दुनियाभर में मशहूर है। यहां के पहाड़, वादियां और यहां का रहन-सहन हर किसी को अपनी ओर आकृषित करता है। लेकिन धरती के इस स्वर्ग में सिर्फ प्रकृति की खूबसूरती ही नहीं, बल्कि एक और अनमोल चीज बसती है और वह है यहां का स्ट्रीट फूड।

जब भी कश्मीर के खाने की बात होती है, तो अधिकतर लोग वाजवान (Kashmiri Wazwan) को याद करते हैं, जो पारंपरिक ट्रामिस में परोसा जाने वाला शाही मटन फूड है। लेकिन कश्मीर की पाक संस्कृति सिर्फ वाजवान तक सीमित नहीं है। यहां के बाजारों में मिलने वाले स्ट्रीट फूड की अपनी एक अलग पहचान है।

बुज़ुर्गों के लिए ये व्यंजन उनकी बचपन की यादें ताजा कर देते हैं, जबकि युवा भी इन्हें शौक से पसंद करते हैं। इसी क्रम में यदि आप भी कश्मीर जाने का प्लान कर रहे हैं तो हम आपको बताएंगे कि कश्मीरियत का स्वाद किन व्यंजनों में झलकता है।

फोटो: छोले और बन कुल्चा (सोशल मीडिया- )

छोले और बन कुल्चा

जम्मू-कश्मीर में खासतौर से छोटे कस्बों में आपको छोले और बन कुल्चा का स्वाद चखने को मिलेगा। दुकान या फिर रेहड़ी नहीं बल्कि साइकिल पर बड़ी से टेबल लगाकर यह बेचा जाता है। उपलों की आग पर सिके बन और गर्मागर्म कुल्चे का स्वाद आपको एक बार स्वाद जरूर लेना चाहिए

राजमा-चावल

गाढ़े राजमा चावल और उसके ऊपर लच्छेदार प्याज, फ्राई किया हुआ पनीर या पापड़...साथ में गार्निश के लिए अनारदाने की चटनी और बेहतर दिखाने के लिए उसे पत्ते में परोसना, वाह! ऐसी प्रेजेंटेशन और मजेदार स्वाद तो आपको कश्मीर की गलियों में ही मिल सकता है।

कश्मीर के फेमस राजमा चावल (फोटो: सोशल मीडिया)

ऐलवे मोंजे

अगर आपको फ्रेंच फ्राइज़ पसंद हैं, तो ऐलवे मोंजे को जरूर आज़माएं। ये आलू से बने कुरकुरे पकौड़े होते हैं, जिन्हें मसालेदार घोल में लपेटकर तला जाता है। इसका स्वाद किसी भी साधारण आलू को खास बना देता है।

कश्मीरी काहवा

कश्मीरी काहवा, चाय का ही एक रूप है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। यह सदियों से कश्मीर के सबसे खास व्यंजनों का एक हिस्सा माना जाता है। इसमें केसर, हरी चाय की पत्तियों, साबुत मसालों, मेवों इत्यादि होते हैं। डल लेक के पास यह पर्यटकों को परोसा जाता है। इसका स्वाद वाकई साधारण चाय से काफी अलग होता है। 

डल लेक के पास कश्मीरी काहवा बेचते प्रसिद्ध विक्रेता मुस्ताक भााई (फोटो: सोशल मीडिया)

कश्मीरी वाजवान 

कश्मीरी वाजवान में 36 डिश शामिल की जाती हैं। इस कश्मीर की शादी की दावत में बड़े सलीके से परोसा जाता है। शुरुआत में इसमें सिर्फ 7 डिश शामिल हुआ करती थीं लेकिन धीरे-धीरे यह बढ़ती चली गईं और आज वाज़वान में कुल 36 डिश शामिल होती हैं।

मोंग मसाले

यह एक हेल्दी स्नैक है जिसमें उबले हुए काले चने होते हैं, जिन्हें खास मसालों के साथ मिलाया जाता है। इसे पारंपरिक रोटी के साथ या फिर ऐसे ही खाया जाता है।

कश्मीर का वेस्ट स्ट्रीट फूड- मसाले टच (फोटो- सोशल मीडिया)

मसाले टच

इसे स्ट्रीट फूड का राजा कहा जा सकता है। यह रैप उबले हुए सफेद चनों से भरा होता है और प्याज की चटनी के साथ परोसा जाता है। इसका तीखा और मसालेदार स्वाद आपको लंबे समय तक याद रहेगा। यह कश्मीर का सबसे बेस्ट फूड माना जाता है।

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