World Milk Day 2019 : दूध एक संपूर्ण आहार है, एक गिलास रोज लेेने से सेहत रहेगी दुरुस्‍त

वाराणसी, जेएनएन। दूध को एक संपूर्ण पौष्टिक आहार के रूप में माना जाता है जिसे शाकाहारी हो या मांसाहारी, बच्चा हो या बुर्जुग सभी वर्ग के लोग सेवन कर सकते हैं। दूध में कैल्शियम, मैगनीशियम, जिंक, फॉस्‍फोरस, ऑयोडीन, आयरन, पोटेशियम, फोलेट्स, विटामिन ए, विटामिन डी, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 12, प्रोटीन और स्वस्थ फैट मौजूद होता है। इंटरनेशनल डेयरी जर्नल की रिपोर्ट के मुताबिक यह बात साबित हो चुकी है कि जो लोग दूध का सेवन नहीं करते उन लोगों की तुलना में जो लोग रोजाना कम से कम एक ग्लास दूध पीते हैं, वे हमेशा मानसिक और बौद्धिक तौर पर बेहतर स्थिति में होते हैं। 

दूध के सभी पहलूओं के बारे में आम जनता के बीच जागरूकता फैले इसलिए एक जून 2001 से विश्व दुग्ध दिवस मनाया जाता है। चौकाघाट स्थित राजकीय स्नातकोत्तर आयुर्वेद महाविद्यालय एवं चिकित्सालय के कायचिकित्सा एवं पंचकर्म विभाग के वैद्य अजय कुमार के अनुसार आयुर्वेद  के अनुसार दूध  ओज व रस को तो बढ़ाता ही है साथ  वात पित्त कम करने वाला, वीर्य को बढ़ाने वाला, कफकारक, भारी और शीतल भी होता है।लेकिन आयुर्वेद के अनुसार दूध से स्वास्थ्य लाभ लेने के लिए सबसे पहले यह जानना जरुरी है कि किस जानवर का, कैसे और कब दूध पीना चाहिए ये जानना बहुत जरूरी है।

आयुर्वेद के आचार्यो ने गाय, भैंस, बकरी, ऊंटनी, घोड़ी , हथिनी, गधी और स्त्री के दुग्ध का वर्णन किया है। इन आठों में से स्त्री यानी मां का दुग्ध सर्वोत्तम बताया गया है। इसके बाद गाय और बकरी के दूध का नंबर आता है। 

दूध का सेवन किस समय करना चाहिए : सुबह के समय निकाला गया दूध शीतल होता है जो देर से पचता है। अतिसार के रोगियों के लिए यह बढिय़ा होता है। शाम को निकाला गया दुग्ध सारक होता है अर्थात कब्ज के रोगियों के लिए फायदेमंद होता है। यदि दुग्ध को बहुत अधिक देर तक उबाल दिया जाए तो भी यह भारी हो जाता है। इस कारण इसके सेवन से बचना चाहिए।

किसके साथ दुग्ध का सेवन नही करना चाहिए : मोटे व्यक्ति को नियमित रूप से केले को दूध के साथ नहीं इस्तेमाल करना चाहिए। दूध को मछली के साथ नही लेना चाहिए। दूध को अम्ल द्रव्यों यानी खट्टे चीज़ो के साथ नही लेना चाहिये।

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