अलीगढ़-बुलंदशहर से NCR तक नकली पनीर का बाजार, कैसे करें मिलावटी पनीर की पहचान?

जागरण संवाददाता, ग्रेटर नोएडा। अलीगढ़, बुलंदशहर, कासगंज आदि शहरों से लाकर नोएडा समेत दिल्ली एनसीआर के शहरों में मिलावटी पनीर बड़े पैमाने पर खपाया जा रहा है। जिला खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन की टीम ने जेवर टोल के पास बुलंदशहर से आ रही एक बड़ी खेप को पकड़ कर मामले का पर्दाफाश किया है।

इस कार्रवाई में करीब 1150 किलो नकली पनीर जब्त कर नष्ट कराया गया और नमूने संग्रहित कर प्रयोगशाला जांच के लिए भेजे जा रहे हैं। इस तरह के पनीर स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक होते हैं। विभागीय अधिकारियों का कहना है कि पनीर की मांग अधिक होने के कारण कुछ लोगों ने मिलावटी पनीर का खेल शुरू कर दिया है, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक हैं।

मौके पर जांच में मिली मिलावट

जेवर टोल पर पकड़ी गई खेप की प्रथम दृष्टया जांच में विभाग को पनीर मिलावट होने की पुष्टि हुई है। इससे दुर्गंध आ रही थी। जांच में पता चला कि इसमें स्टार्च, वनस्पति तेल और अन्य रसायनों का इस्तेमाल किया गया था। इस मामले पकड़े गए पनीर को जेसीबी से गड्ढा खुदवाकर नष्ट कराया गया और नमूने जांच के लिए भेजे जा रहे हैं।

विश्वसनीय दुकान से खरीदारी की सलाह 

जिला खाद्य एवं औषधि प्रशासन विभाग के सहायक आयुक्त द्वितीय खाद्य सर्वेश मिश्रा का कहना है कि इस मामले में बुलंदशहर टीम को भी सूचना दी गई है। आपूर्तिकर्ता के खिलाफ भी कानूनी कदम उठाए जा रहे हैं।

इस तरह के पनीर की खरीदारी से बचने के लिए केवल विश्वसनीय दुकानों से पनीर खरीदने की सलाह उपभोक्ताओं को दी है। जांच पूरी होने तक और सैंपल की रिपोर्ट आने तक प्रशासन ने नकली पनीर के नेटवर्क को तोड़ने के लिए जांच अभियान को और तेज किया जाएगा।

पहले भी पकड़ी गई मिलावटी पनीर की खेप 

गौतमबुद्ध नगर के आसपास के जनपदों से एनसीआर के शहरों में मिलावटी पनीर का कारोबार काफी दिनों से फलफूल रहा है। सूचना के आधार पर लगातार कार्रवाई भी की जा रही है।

इससे पहले जुलाई 2025 में नोएडा के याकूबपुर स्थित न्यू गढ़वाल डेयरी के 160 किलो मिलावटी पनीर को नष्ट कराया गया। 26 अक्टूबर 2024 को जेवर टोल प्लाजा पर ही 200 किलो मिलावटी पनीर को नष्ट कराया गया जो मथुरा से दिल्ली ले जाया जा रहा था।

कैसे करें मिलावटी पनीर की पहचान?

आमतौर पर बाजार से पनीर खरीदने से पहले कुछ एहतियात बरत कर मिलावटी पनीर की जांच पड़ताल कर सकते हैं। जैसे पनीर का एक टुकड़ा थोड़ी देर चीभ पर रखने से पहले मीठा और बाद में हल्का कसैला स्वाद महसूस होता है तो इसमें पाम आयल, ग्लूकोज पाउडर, स्टार्च आदि की मिलावट है, मिल्क क्रीम निकाली हुई है।