चोकर के गुणों को पहचानिए और स्वस्थ रहिए

संवाददाता, नोएडा : गेहूं के चोकर में औषधीय गुण भरे हुए हैं और ये हम नहीं कहते, बल्कि पोषण विशेषज्ञों का शोध कहता है। बाजार से पिसा हुआ आटा खाना जितना आसान है, उतना ही आसान है शरीर में रोगों का प्रवेश करना। गेहूं में मौजूद फाइबर (रेशा) आंतों की सफाई में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ..तो फिर हो जाइए तैयार गेहूं के चोकर को भोजन में शामिल करने के लिए।

गेहूं के करामाती गुण से अनजान : हमारे देश में गेहूं अनाजों में प्रमुख आहार है। बहुतायत से हम इसका प्रयोग करते हैं, लेकिन शायद बहुत कम लोग है, जो चोकर सहित इसे भोजन में लेते हैं। आइडीए की राष्ट्रीय अध्यक्ष और वरिष्ठ पोषण विशेषज्ञ डॉ. रेखा शर्मा बताती हैं कि गेहूं का चोकर फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का खजाना है। आटे को चालने से ये खत्म हो जाता है, स्वस्थ रहने के लिए ये चलन बंद होना चाहिए।

बादाम, अखरोट, चावल से अधिक फाइबर : पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि बादाम, अखरोट, चावल जैसे अन्य अनाजों से अधिक फाइबर गेहूं में होता है। वनस्पति का वह भाग जो खाने योग्य, लेकिन अपाच्य होता है, आहारीय फाइबर कहलाता है। ये दो प्रकार के होते हैं अघुलनशील और घुलनशील। गेहूं अघुलनशील फाइबर है, जबकि जई का आटा, नींबू जाति के फल, सेब, जौ और लोबिया घुलनशील फाइबर है।

गेहूं के चोकर के बड़े-बड़े गुण : गेहूं के चोकर में सैलूलोज में कैल्शियम, सिलीनियम, मैग्नीशियम, पौटेशियम, फॉस्फोरस के साथ विटामिन ई और बी कांप्लेक्स पाए जाते हैं। मानव का पाचनतंत्र चोकर से स्वस्थ रहता है। कब्ज दूर करने और सहज मल त्याग में ये लाभदायक है। पाचन संबंधी सभी गड़बड़ियों से निजात मिलती है।

नाश्ता का अध्ययन कहता है कम है फाइबर की मात्रा : एक भारतीय व्यस्क नाश्ते में दो ग्राम या इससे कम का फाइबर लेता है। जबकि एक व्यस्क स्त्री और पुरुष के लिए क्रमश : 25 ग्राम और 31 ग्राम करने पर भी नाश्ते के पोषक तत्वों की कमी पूरी नहीं होती। भारत के लोगों के लिए आहार संबंधी निर्देशों के मुताबिक 2000 कैलोरीयुक्त आहार में प्रतिदिन 40 ग्राम फाइबर होना चाहिए।

आहार विशेषज्ञ के उच्च फाइबर के नुस्खे :

- रोटी बनाने से पहले गेहूं का चोकर न छाने आहार में छिलका सहित गेहूं प्रयोग करें।

- फल और सब्जियां अधिक मात्रा में खाएं।

- फलों का रस पीने से पहले उसे ज्यादा फेंटे नहीं।

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