सूरन की सब्जी खाएं, शरीर में कैल्शियम-आयरन बढ़ाएं और कई रोगों से छुटकारा पाएं Prayagraj News

प्रयागराज, जेएनएन । दीपावली के आसपास सब्जी के ठेलों या मंडियों में गोल-मटोल, बेडौल सी मिट्टी में सनी एक सब्जी दिखाई देती है जिसे शायद हममें से बहुत सारे लोग नहीं जानते हैं। सूरन या जिमीकंद नाम की यह सब्जी शरीर के लिए कई तरह से फायदेमंद है। यह हमें कई बीमारियों से बचाने के साथ ही शरीर में जरूरी विटामिन और मिनरल्स की भरपाई भी करता है।

सूरन, जिमीकंद और ओल के नाम से भी जाना जाता है

विटामिन, मिनरल से भरपूर सूरन को विभिन्न नामों से जाना जाता है। कहीं पर इसे जिमीकंद, कहीं सूरन तो कहीं पर ओल बोलते हैं। आलू, शकरकंद, मूली की तरह यह भी जमीन के नीचे होता है सिर्फ इसके पत्ते ही जमीन से बाहर दिखाई देते हैं। देशी के अलावा अब हाईब्रीड सूरन भी बाजार में आ गया है। उत्तर भारत में यह दीपावली के आसपास सब्जी मंडियों में दिखने लगता है। दीपावली के दिन तमाम घरों में इसकी सब्जी अनिवार्य रूप से बनती है।

फास्फोरस की प्रचुरता, चर्म रोगों में है काफी लाभदायक

सूरन में तमाम तरह के विटामिन और मिनरल पाए जाते हैं जो हमारे शरीर को स्वस्थ रखने के लिए बहुत जरूरी होते हैं। इसमें फास्फोरस प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो चर्म रोगों में लाभकारी होने के साथ ही शरीर को पुष्ट बनाता है। आयुर्वेदाचार्य डा. जीएस शर्मा कहते हैं कि यदि एक बार देशी सूरन की बनी सब्जी का सेवन कर लिया जाए तो स्वस्थ व्यक्ति के शरीर में महीनों तक फास्फोरस की कमी नहीं होगी।

बवासीर और कैंसर जैसी बीमारियों से करता है शरीर की रक्षा

डा. शर्मा के अनुसार यह बवासीर व कैंसर जैसे रोगों से बचाता है। इसमें फाइबर, विटामिन सी, विटामिन बी6, विटामिन बी1, फोलिक एसिड प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। यह शरीर में पोटेशियम, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम आदि की भरपाई करता है।

हड्डियां होती हैं मजबूत, नहीं होती शरीर में रक्त की कमी

सूरन का सेवन हमारे शरीर को तमाम रोगों से बचाता है। इसमें आयरन और फोलिक एसिड मिलता है जो रक्त के निर्माण के साथ शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। जबकि इसमें मिलने वाला कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करता है। मैग्नीशियम शरीर में रक्त के दबाव को नियंत्रित करता है जबकि विटामिन सी शरीर में वायरल संक्रमण को दूर करने में सहायक है। सूरन का प्रयोग कोरोना संक्रमण को दूर करने में काफी लाभकारी हो सकता है। सुपाच्य होने के कारण पेट के लिए यह लाभकारी होता है। कब्ज नहीं होने देता है।  

रसेदार सब्जी, पकौड़ी के अलावा अचार भी बनता है

ईश्वर शरण सब्जी मंडी में सब्जी का ठेला लगाने वाले ताराचंद्र सोनकर का कहना है कि इस मंडी में सूरन साल भर मिलता है। आसपास के मुहल्लों में रहने वाले छात्रगण सूरन की सब्जी खूब खाते हैं। वे इसकी तुलना पनीर से करते हैं। सस्ता और काफी दिन तक खराब नहीं होने के कारण वे दूसरे-तीसरे दिन सब्जी बनाने के लिए सूरन को जरूर ले जाते हैं। बताया कि रसवाली मसालेदार सब्जी के अलावा लोग इसकी पकौड़ी भी बनाते हैं। सूरन को उबालकर, हरी मिर्च-मूली मिलाकर लोग अचार भी बनाते हंै जो कई दिनों तक चलता है।