एग्जीक्यूटिव बेकरी शेफ बनकर संवारे करियर, जानें- कोर्स एवं जॉब से जुड़ी अन्य डिटेल्स

डा. कमल कुमार। यदि आप बेकरी आइटम्स के शौकीन हैं और मार्केटिंग का अच्छा तरीका जानते हैं, तो आप एग्जीक्यूटिव बेकरी शेफ बनकर अपना कॅरियर संवार सकते हैं। बेकरी से जुड़े आइटम्स बनाने के लिए आप शॉर्ट टर्म कोर्स, डिप्लोमा कोर्स और डिग्री कोर्स कर सकते हैं। एग्जीक्यूटिव बेकरी शेफ बनकर आप केक के अलावा पेस्ट्री, सूफले, मूज, आइसिंग पेस्ट्री शेफ, कु कीज विदआइसिंग केक, ब्रेड्स, बंच, टोस्ट बना सकते हैं, जो हर वर्ग की डिमांड है।

कुल मिलाकर जायकेदार खाना बनाने की कला के जरिए आप एक छोटे लोकल पब से लेकर फाइव स्टार या फिर इंटरनेशनल होटल में अपनी जगह बना सकते हैं। बस दिखाना है अपनी उंगलियों का कमाल, बनाना है ऐसा खाना की सामने वाला सिर्फ खाना ही नहीं बल्कि अपनी उंगलियां भी चाटते रह जाएं। अगर आपका इंट्रेंस्‍ट कुकिंग, बेकिंग और लजीज खाना बनाने में है, अगर आप डिफरेंट डिशेज के साथ एक्सपेरिमेंट करना पसंद करते हैं तो एक नया करियर ऑपशन आपके इंतजार में हैं। होटल मैनेजमेंट में इन दिनों करियर बनाने के कई ऑपशन मौजूद हैं और उनमें से एक है कुकिंग एंड बेकरी।

कार्य प्रकृति

कुकिंग और बेकरी का कोर्स आपके लिए एक अच्छा ऑपशन बन सकता है, यदि आप एक बेहतर शेफ बनाना चाहते हैं। खाने की सम्पूर्ण जिम्मेदारी से लेकर किचन का रख-रखाव शेफ की निगरानी में होता है। हालांकि कई बार शेफ को फ्रंट में भी आना पड़ता है। ये एक मैनेजरियल एक्टिविटी का ही हिस्सा होता है, ताकि उसे पता चल सके कि लोगों को क्या पसंद है। और उसके अनुरुप वो लोगों के लिए वही डिश तैयार करे ताकि लोग बार-बार स्वाद लेने के लिए बरबस पहुंच जाए।

कोर्स

बीएससी इन हॉस्पिटैलिटी एंड होटल एडमिनिस्ट्रेशन, डिप्लोमा इन कुकरी, क्राफ्टसमैनशिप कोर्स इन फूड एंड बेवरेज सर्विस मैनेजमेंट, सर्टिफिकेट कोर्स इन कुकरी, सर्टिफिकेट कोर्स इन कुकरी फॉर होम मेकिंग, डिप्लोमा इन बेकरी एंड कंफेक्‍शनरी जैसे ढेरों कोर्स कर कुकिंग और बेकरी में करियर बना सकते हैं।

अवसर

कुकिंग और बेकरी होटल मैनेजमेंट का एक अहम पार्ट है। इसमें करियर के कई अवसर हैं। सबसे अहम है फूड एंव बेवरेज डिवीजन सर्विस के अलावा बतौर शेफ बनकर करियर को रौशन कर सकते हैं। मुख्य तौर पर होटल, रेस्तरां, क्रूज, टुरिज्म एसोसिएश्‍न, एयरलाइन कैटरिंग और केबिन सर्विस, क्लब मैनेजमेंट, लॉज, गेस्ट-हाउस भी होटल मैनेजमेंट पासआउट प्रोफेशनल्स ही चलाते है। बेकर्स के लिए भी जॉब के ऑपशन्स की कमी नहीं है। बेकरी, हॉट ब्रेड शॉप, डिपार्टमेंटल स्टोर्स, होटल और कैफे में भी बेकर्स की काफी डिमांड है। पूरी दुनिया में टुरिज्म और एविएशन ने होटल बिजनेस के लिए अवसरों को बहुत बड़ा बना दिया है। आने वाले समय में होटल इंडस्ट्री में जॉब की कमी नहीं होगी। इसके अलावा आप धीरे-धीरे खुद का होटल, बेकरी शॉप, रेंस्तरां य फिर कैटरिंग बिजनेस भी शुरु कर सकते हैं।

योग्यता

एलबीआइआइएचएम के डायरेक्‍टर डा. कमल कुमार ने बताया कि कुकिंग और बेकरी में सर्टिफिकेट कोर्स, डिप्लोमा व डिग्री कर सकते हैं। इन पाठ्यक्रमों में एडमिशन के लिए किसी भी मान्यताप्राप्त बोर्ड या विश्‍वविदालय से 12वीं या स्नातक होना जरूरी है। 12वीं में अंग्रेजी एक अनिवार्य विषय के रूप में पढ़ी होनी चाहिए। इस इंडस्ट्री में कामयाब होने के लिए कुछ व्यक्तिगत गुणों का होना भी जरूरी है जैसे मृदुभाषी होना। द्विभाशी (अंग्रेजी, हिन्दी) का ज्ञान हो तो और भी बेहतर। बेहतर पर्सनालिटी, सुनने-समझने की अच्छी आदत, समस्याओं को सुलझाने की योग्यता, लीडरशिप और मैनेजरियल स्किल भी बेहद जरूरी है।

प्रमुख संस्थान

इग्नू, मैदान गढ़ी, नई दिल्ली

www.ignou.ac.in

आईएचएम, पूसा, नई दिल्‍ली

www.ihmpusa.net

लक्ष्‍य भारती इंस्टिट्यूट ऑफ इंटरनेशनल होटल मैनेजमेंट, नइ्र दिल्‍ली

www.Lbiihm.com

कुरूक्षेत्र विश्‍वविदयालय, कुरूक्षेत्र, हरियाणा

www.kuk.ac.in