फूड टेक्नोलॉजी की बढ़ रही मांग, 12वीं के बाद ही कर सकते हैं कोर्स; यहां मिलेगी नौकरी

नई दिल्ली, जेएनएन। अब त्योहारों के मौसम में वक्त सीमित होने के कारण पारंपरिक व्यंजन बनाने की जगह रेडीमेड व पैकेज्ड फूड का चलन बढ़ गया है। इससे इसका बाजार भी विस्तार पा रहा है। आइटीसी, पार्ले, अमूल, डाबर, गोदरेज के अलावा नेस्ले इंडिया, ब्रिटानिया इंडस्ट्रीज, हिन्दुस्तान लीवर, एमटीआर फूड्स, कैडबरी इंडिया जैसी कंपनियां पौष्टिक आहार उपलब्ध कराने के लिए फूड टेक्नोलॉजी एक्सपर्ट्स को प्राथमिकता दे रही हैं...

फूड टेक्नोलॉजिस्ट्स तमाम तरह के फूड प्रोडक्ट्स की मैन्युफैक्चरिंग, प्रोडक्शन, प्रिजर्वेशन, पैकेजिंग, प्रोसेसिंग और कैनिंग की जिम्मेदारी संभालते हैं। इसके तहत कच्चे खाद्य पदार्थों की प्रोसेसिंग यानी सफाई, चॉपिंग, क्रशिंग, मिक्सिंग, कुकिंग, प्रिजर्वेटिव्स डालने, पैकेजिंग करने जैसे काम होते हैं। खाद्य पदार्थ की गुणवत्ता एवं हाइजीन की देखरेख इन्हें ही करनी होती है। किसी खाद्य पदार्थ में मिलावट है या नहीं, यह पता लगाना भी इनकी ही ड्यूटी है। बाजार में प्रोडक्ट भेजने से पहले प्लांट्स में कच्चे पदार्थों का परीक्षण और स्टोरेज की व्यवस्था देखना भी इनके कार्य के अंतर्गत आता है।

शैक्षिक योग्यता

फूड टेक्नोलॉजी में स्नातक डिग्री हासिल करने के लिए छात्रों को फिजिक्स, केमिस्ट्री, मैथ्स या बॉयोलॉजी के साथ 12वीं की परीक्षा पास होना होगा। इसमें मास्टर्स या डिप्लोमा करने के लिए भी स्नातक होना जरूरी है। अगर किसी ने होम साइंस, न्यूट्रीशन, डायटीशियन या होटल मैनेजमेंट में स्नातक किया है, तो वह भी फूड टेक्नोलॉजी में उच्च शिक्षा हासिल कर सकता है।

प्रमुख स्किल्स: फूड टेक्नोलॉजिस्ट के पास साइंटिफिक एनालिसिस करने की क्षमता होनी चाहिए। उन्हें टीम के एक महत्वपूर्ण अंग के रूप में काम करना होता है। इसलिए संवाद कला अच्छी होनी चाहिए। साथ ही, फूड एवं न्यूट्रीशन के संदर्भ में होने वाले वैज्ञानिक एवं तकनीकी बदलावों की अद्यतन जानकारी रखनी होगी।

संभावनाएं: विशेषज्ञों के अनुसार, भारत में फूड इंडस्ट्री तेजी से विकास कर रही है। ऐसे में फूड टेक्नोलॉजी का कोर्स पूरा करने के बाद स्टूडेंट्स को मदर डेयरी, ब्रिटानिया इंडस्ट्रीज लिमिटेड, सूर्या फूड्स ऐंड एग्रो लिमिटेड, स्काई शेफ, फूड रिसर्च ऐंड एनालिसिस सेंटर आदि में इंटर्नशिप करने का मौका मिलता है। इससे वे इंडस्ट्री में काम करने के लिए बेहतर रूप से तैयार हो पाते हैं। सरकारी एवं निजी, दोनों क्षेत्रों में अनेक अवसर हैं। वे प्रोसेसिंग इंडस्ट्रीज, रिसर्च लैबोरेटरीज, होटल, सॉफ्ट ड्रिंक फैक्ट्रीज, क्वालिटी कंट्रोल डिवीजन, राइस मिल्स, डिस्टिलरीज, पैकेजिंग यूनिट्स, हॉस्पिटल्स और कैटरिंग इंडस्ट्रीज में काम कर सकते हैं।

सैलरी: फूड टेक्नोलॉजिस्ट को शुरुआती दौर में कम से कम 20 से 30 हजार रुपये प्रतिमाह मिलते हैं। दो-तीन साल के अनुभव के बाद सैलरी में इजाफा हो जाता है। विदेश में प्रोफेशनल्स को आकर्षक सैलरी मिलती है, जबकि फ्रीलांस कंसल्टेंट या एडवाइजर के रूप में योग्यता के अनुसार कीमत मिलती है।

प्रमुख संस्थान

• सीएफटीआरआइ, मैसूर- www.cftri.com
• गुरुनानक देव यूनिवर्सिटी, अमृतसर- www.gndu.ac.in
• एमिटी इंस्टीट्यूट ऑफ फूड टेक्नोलॉजी, नोएडा- www.amity.edu/aift
• गुरु जंबेश्वर यूनिवर्सिटी, हरियाणा- www.gjust.ac.in
• एनडीआरआइ, करनाल- www.ndri.res.in