घर में तैयार करें खट्टा-मीठा आम पापड़
विधि :
-आम को धोकर छील लें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।
-आम के टुकड़े, चीनी और इलाइची मिलाकर मिक्सर में बारीक पीस लें।
-किसी बर्तन में आम और चीनी का ये पिसा हुआ घोल डालिये और आग पर पकने के लिये रख दीजिये।
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-उबाल आने पर कड़छी से चलाते हुये 10 मिनट तक पकाये।
-किसी प्लेट या ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लीजिये और इस आम के पके हुये घोल को प्लेट में डालकर पतला फैला दें।
-अब इस प्लेट को धूप में सुखाने के लिए रख दें। अगर तेज धूप है तो आम पापड़ सुबह से शाम तक ही सूख कर तैयार हो जाता है।
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-धूप चले जाने के बाद आप आम पापड़ की प्लेट को कमरे या किचन में कही भी रख दें।
-आम पापड़ की प्लेट किचन के अन्दर आप बिलकुल पतला कपड़ा या जाली से ढंक कर रख सकते हैं।
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-पूरी तरह आम पापड़ के सूखने पर चाकू की सहायता से आम पापड़ को किनारे से अलग कर लीजिये और किनारे को हाथ से पकड़ कर पूरा पापड़ प्लेट से निकाल लीजिये. इस आम पापड़ को चाकू से अपने मन पसन्द आकार और साइज में काट सकते है। ये आम पापड़ के कटे हुये टुकड़े एक के ऊपर एक या कई टुकड़े रखकर परत लगाकर रखा जा सकता है।
