•  Make tast stuffed masala idly for evening snacks

    इवनिंग स्नैक्स में बनायें जायकेदार स्टफ्ड मसाला इडली

    विधि :

    विधि
    स्टफिंग बनाने की विधि
    इसके लिए पहले उबले आलू को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में कर लें।
    पैन में 2 छोटे चम्मच तेल डालकर गरम करें। राई का तड़का लगायें इसके बाद इसमें करी पत्ता अदरक, हरी मिर्च डालकर थोड़ा भून लें। इस भूने मसाले में हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर हल्का भून लें इसके बाद इसमें मटर दाने डाल कर नरम होने तक भूनें। अब इसमें उबले आलू के टुकड़े डाल कर मिलायें। अभ इसमें गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाते हुए पका लें। स्टफिंग का मिश्रण तैयार है। इस ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

    इडली बनाने की विधि
    कुकर या किसी बड़े भगोने में 2 कप पानी डालकर गरम करने के लिये रख दें। इडली के सांचे में तेल लगाकर चिकना कर लीजिये। इडली बैटर में नमक डालकर हल्का मिला लें। स्टफिंग में से थोडा़-थोडा़ मिश्रण निकालकर छोटे-छोटे गोले बनाकर तैयार कर लीजिए जिन्हें इडली में भरा जाना है।
    अब सांचों में थोड़ा-थोड़ा इडली बैटर डालकर इसके उपर स्टफ्ड मिश्रण रखें, इसके बाद इडली के बैटर को इसके उपर रख कर ढंक दें। इसी प्रकार से सारे खांचे भर लें। इसे अच्छे से अरेंज करके गर्म पानी से भगौने के अंदर रख दें। 10-12 मिनट मध्यम आंच पर पकने दें। अब चेक करें स्टफ्ड मसाला इडली बनकर तैयार है। इसे धनिये की चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसें।

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  •  Make sweet Rasabali this weekend on festival

    इस वीकेंड मकरसंक्रांति करें कुछ नया ट्राई, बनायें स्वीट Yummy रसबली

    विधि :

    विधि-
    एक बर्तन में कद्दूकस किया हुआ पनीर, बेकिंग सोडा, शक्कर पाउडर, रवा, आधी बड़ी चम्मच इलायची पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर दोनों हाथों से बीच में दबाकर एक शेप डाल दें।
    एक बर्तन में दूध उबाल लें। इसमें केसर और इलायची मिलाकर दूध आधा होने तक पका लें। अब इसमें शक्कर डाल कर 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें।
    एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। पनीर के छोटे-छोटे बॉल्स को इस तेल में डाल कर हल्का ब्राउन होने तक तल लें। इसके बाद इसे दूध वाले मिश्रण में डाल दें। अब इसे एक बर्तन में निकाल कर ड्राईफ्रूट्स डाल कर सजा लें। रसबली तैयार है।

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  •  Make puranpoli in this weekend on Makarsankranti

    इस वीकेंड मकरसंक्रांति पर बनायें तिल-मावे की मीठी ‍पूरणपोली

    विधि :

    विधि :
    सर्वप्रथम मावे को सेंक लें। सिंकी हुई तिल को मिक्सी में दरदरा पिस लें। अब मावे में शक्कर, तिल और मेवे की कतरन मिलाकर भरावन तैयार करें। अब मैदे में घी का मोयन देकर दूध से गूंध लें। इसकी लोई बनाएं और कचोरी की तरह मिश्रण भरकर दबा दें।
    अब इसे थोड़ा-सा बेलकर या हाथ से दबाकर एख शेप डाल दें। इसे गर्म घी में गुलाबी होने तक तल लें। आप चाहे तो ओवन में भी बेक कर सकत हैं या फिर तवे पर पराठे की तरह सेंक लें। तैयार ‍पूरणपोली पर अच्छे से घी लगाकर गरमा-गरम सर्व करें।

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  •  Make Chirounji Makhane ki Kheer in this Lohri

    इस लोहड़ी स्पेशल बनायें चिरौंजी मखाने की खीर

    विधि :

    बनाने में समय-40 मिनट

    बनाने की विधि

    भीगे हुए चिरौंजी का छिलका निकाल दें। बादाम को भी संभव हो तो छील कर टुकड़ों में कर लें। दूध को पैन में गर्म करके उसमें चिरौंजी डालें। अब मावे वाले गाढ़े दूध को उसमें मिलायें। केला को छीलकर उसे टुकड़ों में काट कर रख लें। शक्कर को हल्की आंच पर भून कर चिरौंजी और दूध के मिश्रण में मिला लें। अब अंत में एक प्लेट में खीर को परोसें और उस पर केले रखकर सजायें। इसके उपर आप मखाना, बादाम टुकड़ों और दूसरे ड्राई फ्रूट को भी रख सकती हैं। चिरौंजी मखाना खीर तैयार है।

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  •  Make Pindi Chana Recipe in This Lohri

    लोहड़ी पर बनायें लजीज पिंडी चना

    विधि :

    तैयारी में समय- 8 से 10 घंटे
    बनाने में समय- 31- 40 मिनट

    विधि
    भीगे चने को पैन में रख कर उसमें टी बैग और नमक रख कर सॉफ्ट होने तक पकायें। पक जाने के बाद टी बैग को हटा दें।
    अनार के दाने, धनिया दाने, आधी हल्दी, आधी लाल मिर्च पावडर, अमचूर को भून लें। तीन बड़े चम्मच घी को कढ़ाइ में गर्म कर लें।
    कढ़ाइ में एक चम्मच जीरा डालकर तब तक गर्म करें जब तक इसका रंग ना बदल जाए। प्याज को डाल सुनहरा होने तक कर भूनें।
    अब इसमें उबला चना और नमक डालकर मिक्स करें। इसी बीच दूसरी तरफ एक बड़े चम्मच घी को एक पैन में गर्म कर लें। इसमें बचे जीरा दाने और टमाटर को डाल कर भूनें। कटी हरी मिर्च और नमक को डाल कर पका लें।
    टमाटर को पिघल जाने तक पकायें। थोड़ा पानी मिलाकर इसे दो मिनट तक पकायें। अब इसमें छोले मसाले और गरम मसाला डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इसे करीब 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकायें। लजीज पिंडी चना तैयार है।

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