• सीखें ढाबा स्‍टाइल में अंडा करी बनाना

    विधि :

    सबसे पहले चारो अंडो को उबालें। उबले हुयें अंडो को छीलें। एक कढ़ाई में तेल या रिफाइंड गर्म करें। फिर उबले हुये अंडों को कढ़ाई में डाल दें। अंडों को तब तक फ्राई करें जब तक उनका रंग भूरा ना हो जाये। फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तब आँच धीमी कर जीरा, लौंग, हरी इलायची इत्यादि साबुत मसाले डालकर चलाएं। फिर इसमें प्याज का पेस्ट डालकर भूरा होने तक चलाते रहें। अब इसमें अदरक-लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालने के साथ हल्दी पाउडर तथा 1-1 ½ कप पानी डालकर 8-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें जब तक मसाले का पानी न सूख जाए। अब सभी अण्डों को एक-एक कर 3-4 जगह से चीरें या कट लगाएँ ताकि करी अंडे में अच्छी तरह चली जाए। अब मसाले में लाल मिर्च, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, नमक तथा 1 कप पानी मिलाएं और अण्डों को इस करी में डालकर 5-7 मिनट पकाएं। लीजिये तैयार हो गई आपकी ढाबा स्‍टाईल अंडा करी। इसे हरे धनिये से सजाकर गरमा-गर्म परोसें।

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  • 10 मिनट में बनाएं स्‍वादिष्‍ट इंस्‍टेंट भेल

    विधि :

    एक बड़े प्याले में मुरमुरे या लइया ले लीजिए। इसमें कटे खीरे, कटे उबले आलू, टमाटर और मूंगफली के दाने डाल दीजिए। इसके ऊपर पापड़ी तोड़कर डाल दीजिए। फिर बारीक सेव, हरी मिर्च, नमक और चाट मसाला डाल दीजिए। इनके ऊपर हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी भी डाल दीजिए। सभी सामग्री को अच्छी तरीके से मिक्स कर लीजिए। बस भेलपूरी बनकर तैयार है, इसे ऊपर से हरी धनिया डाल कर सर्व कीजिए।

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  • लजीज नाश्‍ते की हो दरकार तो 10 मिनट में ब्रेड उपमा करें तैयार

    विधि :

    ब्रेड उपमा के लिए टमाटर को धोकर बीज निकाल लीजिए। और टमाटर व प्‍याज को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। हरी मिर्च के बीज निकालकर उसमें चीरा लगा दें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। ब्रेड उपमा के लिए 4-5 ब्रेड ले सकते हैं।

    सबसे पहले एक नॉन स्‍टिक तवे पर बटर गरम करें और राई डालकर फूटने दें। हरी मिर्च डालें और आधा मिनट तक पकने दें। अब कटा हुआ प्‍याज डालकर प्‍याज पारदर्शी होने तक पकाएं। लहसुन डालें और लहसुन का कच्‍चापन जाने तक पकाएं। इसके बाद बारीक कटे हुए टमाटर जोड़ें और टमाटर नरम होने तक पकाएं। लाल मिर्च, हल्‍दी और नमक डालें और 2 मिनट तक पकने दें। इसके बाद नींबू का रस छिड़के और मिला लें। अब ब्रेड को टुकड़ों में काटकर टमाटर की ग्रेवी में मिला लें। 2 मिनट तक ब्रेड उपमा पकने दें।

    ब्रेड उपमा तैयार है। ऊपर से हरा धनिया और सेव छिड़कें और गरमा गरम परोसें।

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  • बनायें वन पैन मेक्सिकन किनूआ रैप

    विधि :

    एक पैन में ऑलिव ऑयल को गर्म करने के बाद उसमें लहसुन और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक सॉते करें।

    अब भिगोया हुआ किनूआ, वेजटेबल ब्रोथ, राजमा, टमैटो, कॉर्न, चिली पाउडर, जीरा, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर मध्यम आंच पर करीब 20 मिनट तक पकाएं।

    अब एवोकैडो को अच्छी तरह पील कर उसमें नींबू और धनिया पत्ती मिलाकर किनूआ मिक्सचर में मिलाएं।

    लेट्यूस लीफ पर एक बडा चम्मच किनूआ मिक्सचर डालकर सर्व करें।

    इनको रोल कर आसानी से खाया जा सकता है। इस किनूआ मिक्सचर में ब्लैक बीन्स, सोया ग्रेन्युल्स आदि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

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  • चलिए बनायें मलाबार परांठा

    विधि :

    परात में मैदा , घी, दूध, चीनी, नमक, अंडा और हल्का तेल लेकर आश्यवकतानुसार पानी मिलाकर गूंद लें।

    आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट तक छोड़ दें।

    अब आटे की लोइयां बना लें और एक गहरी प्लेट में थोड़ा तेल डाल कर लोइयों को इसमें कुछ देर के लिए रख कर दोबारा कपड़े से ढककर दें।

    अब बेस पर थोड़ा सा तेल लगाएं और लोई को हल्के हाथ से थोड़ा बेल लें और फिर इसमें घी लगाएं। इसमें एक साइड से कट लगाएं जो सेंटर पॉइंट तक जाना चाहिए। अब इसे घुमाकर लट्टू जैसा आकार दे दें। अब परतदार पराठा बेल लें।

    गैस पर तवा गर्म करके इस पर पराठा डालें और एक तरफ सिकने के बाद तेल लगा कर पलट दें। दूसरे साइड को भी सेंक लें।

    जब दोनों तरफ से सिंक जाए तो इसे बड़ी प्लेट में उतार कर हाथ से हल्का दबा दें।

    लीजिए तैयार है मलाबार पराठा। अब इसे इसे कोरमे या चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

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