•  Paneer Masala Dosa

    बड़ा ही स्वादिष्टï है पनीर मसाला डोसा

    विधि :

    1. कच्चे चावल और उबले हुए चावल को एक साथ दो घंटे के लिए भिगो दें। फिर दोनों को पीस कर बारीक पेस्ट बना लें। आवश्यक हो तो पीसते वक्त थोड़ा सा नमक मिलाएं।

    2. अब पनीर, हरी मिर्च, कटी धनिया को चावल पेस्ट में अच्छी तरह मिला दें।

    3. अब डोसा पैन (भारी छिछला हुआ तवा) को गर्म करें और एक बड़ा चम्मच भर कर तवे पर उड़ेलें और गोलाई में घुमाते हुए फैलाएं। हलका मोटा ही रखें। अब डोसा के चारों ओर थोड़ा तेल फैलाएं। धीमी आंच में ठीक से पकने दें।

    4. नारियल की चटनी और सांभर के साथ गरमागरम सर्व करें।

    नोट : जो लोग डोसा थोड़ा खमीर वाला चाहते हैं वे घोल में पनीर मिलाने से पहले उसे पांच घंटे के लिए अलग रखें और जब खमीर उठ जाए तब पनीर मिलाएं। आप चाहें को पनीर मसाला मिश्रण अलग से तैयार करके भी भर सकती हैं। इसके लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें और एक कटा हुआ प्याज व 1/4 चम्मच जीरा डालकर भूनें। प्याज सुनहरा होने पर चुटकी भर हल्दी, 50 ग्राम मसाला हुआ पनीर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह भूनें। सबसे अंत में 1/2 चम्मच पनीर मसाला पाउडर व कटी हुई धनिया डालकर आंच से उतार लें।

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  •  Navratan Pulao

    वीकेंड स्पेशल नवरत्न पुलाव

    विधि :

    चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। गाजर और पनीर को काटकर गर्म तेल में फ्राई करें।

    एक पैन में घी गर्म करके उसमें प्याज ब्राउन होने तक फ्राई करें, अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, पुदीना पत्ती, पनीर, सब्जियां और सूखे मेवे डालकर 5-6 मिनट तक फ्राई करें।

    अब इसमें गरम मसाला, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, दही डालकर फ्राई करके आंच से उतार लें। एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रख दें जब पानी उबल जाये तो उसमें भीगे हुए चावल डालकर 80 प्रतिशत तक पका लें।

    अब इसमें पहले से तैयार किया गया मसाला और सब्जियां अछी तरह मिलाकर पका लें, ऊपर से नींबू का रस, चेरी और अनन्नास के टुकड़ों से सजाकर सर्व करें।

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  •  Dum ki Bhindi

    इस वीकेंड लंच में बनाये दम की भिंडी

    विधि :

    1.भिंडी को धोकर बीच से चीरा लगा दें। एक पैन में साबुत गरम मसाला डालकर भूनें (चटकाएं)।

    2. एक अन्य पैन में तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा करें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।

    3. पुदीना, लाल मिर्च पाउडर, हलदी पाउडर, धनिया और हरी मिर्च डालकर पकाएं।

    4. अब भिंडी डालें और थोड़ा सा गरम मसाला भी बुरक दें। दही को हल्के हाथ से फेंटकर डालें फिर ढककर पकाएं।

    5.सबसे अंत में सुगंध के लिए केसर डालें।

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  •  Healthy Dalia Pulao

    टेस्टी और हेल्दी दलिया पुलाव

    विधि :

    1. दलिये को गर्म कड़ाही में डालकर अच्छी तरह भून लें।

    2. दलिया जब भुन जाये तो उसमें आलू-गाजर के टुकड़े और 4-5 कप पानी डालकर उबलने दें। जब दलिया और सभी सब्जियां उबल जायें तो उसे आंच से उतार लें।

    3. अब एक पैन में मक्खन गर्म करें। उसमें कटा हुआ प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भून लें। अब इसमें अदरक का पेस्ट और कटा हुआ टमाटर डालकर 2 मिनट तक भूनें।

    4. कटी हुई सब्जियां, उबली हुई मटर और स्वीट कॉर्न डालकर फ्राई करें। नमक और सभी मसाले भी डाल दें।

    5. अब इसमें दलिया डालकर 2-3 मिनट तक पकने दें।

    6. सर्र्विंग बाउल में निकालकर हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें। आप इसमें नींबू का रस भी डाल सकती हैं।

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  •  Mohan Bhog

    जन्माष्टमी के अवसर पर जरूर बनाये स्वादिष्टï मोहन भोग

    विधि :

    सबसे पहले बेसन में पिघला गर्म घी मिलाकर, दूध से बेसन मल लें। भुरभुरा-सा हो जाएगा। इस बेसन को मोटी छन्नी से छान लें। कड़ाही में घी डालकर बादामी होने तक भूनें। जब सौंधी-सौंधी खुशबू आने लगे तब आंच पर से उतार लें।

    एक छोटे पतीले में दो तार की चाशनी बनायें।

    चाशनी में केसर डालकर अच्छी तरह मिलायें। अब इसे सुनहरा भुना हुआ बेसन डाल कर अच्छी तरह मिला लें।

    एक थाली में चिकनाई लगाकर, इस मिश्रण को डालकर अच्छी तरह फैला दें। ऊपर से पिसी हुई हरी इलायची, कटे हुए सूखे मेवे और नारियल बुरक दें। ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें।

    जन्माष्टïमी के अवसर पर मोहन भोग के साथ पर्व का आनंद उठायें।

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