•  How to make Noodles Dosa

    झटपट तैयार करें नूडल्स डोसा

    विधि :

    स्टफिंग की विधि:
    एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर अदरक, हरी मिर्च, मटर दाने, शिमला मिर्च, पत्तागोभी सभी डालकर हल्क नरम होने तक भूनें लेकिन ध्यान रहे सब्जियां क्रंची रहें। अब इसमें पनीर, नूडल, नमक, काली मिर्च, सोया सास और नीबू का रस और हरा धनियां डालकर सभी को मिक्स होने तक अच्छी तरह मिला लें। स्टफिंग बन कर तैयार है।


    डोसा बनाने की विधि:
    गैस पर नॉनस्टिक तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर पहले उसे नैपकीन से साफ कर लें। इसके बाद एक से दो बड़े चम्मच पतला किया हुआ डोसा बैटर डालकर उसे फैला दें। डोसे को चिपकने से बचाने के लिए चारों तरफ हल्का तेल डालें और हल्का ब्राउन होने तक सिंकने दें। डोसे के उपर एक-दो चमचे तैयार स्टफिंग डालकर पतला फैलायें। अब उसे हल्के से उठाकर उसे मोड़ कर रोल कर लें। इसी तरह बार-बार तवा साफ करने के बाद इसी प्रकार से डोसे सेंक लें। अब इसे सांभर या नारियल की चटनी के साथ परोसें।

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  •  Make yummy tomato cheese puri in dinner

    डिनर में बनायें चटपटी टोमैटो चीज पूरी

    विधि :

    एक बाउल में गेहूं का आटा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, मैदा, चीज, धनिया की पत्ती, और टमाटर का रस डालकर आटा गूंथ लीजिए। अगर जरुरत लगे तो पानी भी मिला सकते हैं। अब इस गूंथे आटे को तीस मिनट तक ढंककर साइड रख लीजिए।

    अब कड़ाही में तेल डालकर गरम कर लें। गूंथे आटे से छोटी-छोटी लोई बना लें। अब एक लोई लेकर एक छोटी सी पूरी बेलकर गरम तेल में डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लें। इसी तरह सारी पूरी बना लें। गरमागरम टमाटर चीज पूरी तैयार है।

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  •  Make tast stuffed masala idly for evening snacks

    इवनिंग स्नैक्स में बनायें जायकेदार स्टफ्ड मसाला इडली

    विधि :

    विधि
    स्टफिंग बनाने की विधि
    इसके लिए पहले उबले आलू को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में कर लें।
    पैन में 2 छोटे चम्मच तेल डालकर गरम करें। राई का तड़का लगायें इसके बाद इसमें करी पत्ता अदरक, हरी मिर्च डालकर थोड़ा भून लें। इस भूने मसाले में हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर हल्का भून लें इसके बाद इसमें मटर दाने डाल कर नरम होने तक भूनें। अब इसमें उबले आलू के टुकड़े डाल कर मिलायें। अभ इसमें गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाते हुए पका लें। स्टफिंग का मिश्रण तैयार है। इस ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

    इडली बनाने की विधि
    कुकर या किसी बड़े भगोने में 2 कप पानी डालकर गरम करने के लिये रख दें। इडली के सांचे में तेल लगाकर चिकना कर लीजिये। इडली बैटर में नमक डालकर हल्का मिला लें। स्टफिंग में से थोडा़-थोडा़ मिश्रण निकालकर छोटे-छोटे गोले बनाकर तैयार कर लीजिए जिन्हें इडली में भरा जाना है।
    अब सांचों में थोड़ा-थोड़ा इडली बैटर डालकर इसके उपर स्टफ्ड मिश्रण रखें, इसके बाद इडली के बैटर को इसके उपर रख कर ढंक दें। इसी प्रकार से सारे खांचे भर लें। इसे अच्छे से अरेंज करके गर्म पानी से भगौने के अंदर रख दें। 10-12 मिनट मध्यम आंच पर पकने दें। अब चेक करें स्टफ्ड मसाला इडली बनकर तैयार है। इसे धनिये की चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसें।

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  •  Make sweet Rasabali this weekend on festival

    इस वीकेंड मकरसंक्रांति करें कुछ नया ट्राई, बनायें स्वीट Yummy रसबली

    विधि :

    विधि-
    एक बर्तन में कद्दूकस किया हुआ पनीर, बेकिंग सोडा, शक्कर पाउडर, रवा, आधी बड़ी चम्मच इलायची पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर दोनों हाथों से बीच में दबाकर एक शेप डाल दें।
    एक बर्तन में दूध उबाल लें। इसमें केसर और इलायची मिलाकर दूध आधा होने तक पका लें। अब इसमें शक्कर डाल कर 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें।
    एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। पनीर के छोटे-छोटे बॉल्स को इस तेल में डाल कर हल्का ब्राउन होने तक तल लें। इसके बाद इसे दूध वाले मिश्रण में डाल दें। अब इसे एक बर्तन में निकाल कर ड्राईफ्रूट्स डाल कर सजा लें। रसबली तैयार है।

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  •  Make puranpoli in this weekend on Makarsankranti

    इस वीकेंड मकरसंक्रांति पर बनायें तिल-मावे की मीठी ‍पूरणपोली

    विधि :

    विधि :
    सर्वप्रथम मावे को सेंक लें। सिंकी हुई तिल को मिक्सी में दरदरा पिस लें। अब मावे में शक्कर, तिल और मेवे की कतरन मिलाकर भरावन तैयार करें। अब मैदे में घी का मोयन देकर दूध से गूंध लें। इसकी लोई बनाएं और कचोरी की तरह मिश्रण भरकर दबा दें।
    अब इसे थोड़ा-सा बेलकर या हाथ से दबाकर एख शेप डाल दें। इसे गर्म घी में गुलाबी होने तक तल लें। आप चाहे तो ओवन में भी बेक कर सकत हैं या फिर तवे पर पराठे की तरह सेंक लें। तैयार ‍पूरणपोली पर अच्छे से घी लगाकर गरमा-गरम सर्व करें।

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