•  Almond saffron kheer

    आमंड सैफरॉन खीर

    विधि :

    1. एक भारी तले वाले पैन में दूध डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबालें।

    2. कुछ देर बाद आमंड पेस्ट डालकर चलाएं। आधा और गाढ़ा होने तक पकाएं।

    3. एक नॉन स्टिक पैन में 1 टी स्पून घी डालें और कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर हलका भूरा करें। फिर उसे गाढ़े किए हुए दूध में मिलाएं।

    4. केसर को 2 टी स्पून दूध में भिगो दें, फिर उसे उपरोक्त दूध में मिलाएं। इसके बाद चीनी डालकर दोबारा उबाल दें, ताकि चीनी अच्छी तरह घुल जाएं। आंच से उतारकर ठंडा करके सर्व करें।

    और पढ़ें »
  •  Rajasthani dal pudi

    नाश्ते के लिये झटपट तैयार करें राजस्थानी दाल पूडी

    विधि :

    विधि दाल पूडी़ बनाने के लिये सबसे पहले मूंग दाल को साफ करके अछी तरह से धो लीजिये और उसके बाद 2 घंटे के लिये पानी में भिगो कर रख दीजिये। 2 घंटे बाद दाल से पानी निथार कर उसे 1-2 बार और धो लीजिये और फिर मिक्सर में यह दाल, हरी मिर्च, हरा धनिया व अदरक डालकर बिना पानी मिलाए या बहुत ही कम पानी मिलाए बारीक पीस लीजिये। अब इस दाल के पेस्ट में धनिया पाउडर व नमक मिला कर रख दीजिये और तक तक आटा गूथ लीजिए।

    आटा गूथने के लिये एक बर्तन में आटा छान कर उसमें दही, अजवायन, नमक व तेल मिलाइये और गुनगुने पानी से नरम आटा गूथ कर आधे घंटे के लिये ढककर रख दीजिये ताकि आटा अछे से सैट हो जाए। अब आटे में से थोड़ा सा आटा लेकर उसकी लोई बनाइये और उसे पूडी़ जितना बेल कर उसके ऊपर एक या डेढ छोटी चम्म्च दाल का पेस्ट फैला दीजिए।

    कढ़ाई में तेल गर्म कीजिये (तेल कितना गर्म हुआ है यह जानने के लिये आटे से थोड़ा सा आटा निकाल कर हाथ से दबाकर गरम तेल में डालिये और यदि आटा जल्दी से कढ़ाई के तले पर उठकर व फूलकर तैरने लगे तो समझिये कि आपका तेल पूडी़ तलने के लिये तैयार है) और दाल वाली सतह को नीचे की तरफ रखते हुए दाल पूडी़ को तेल में डाल दीजिये। जब पूडी़ की दाल वाली सतह हल्की ब्राउन हो जाए और पूडी़ फूल जाए तो उसे पलट कर दूसरी तरफ से भी ब्राउन होने तक तल लीजिये। सभी पूडि़यां इसी तरह तल कर पेपर नैपकिन लगी प्लेट में निकाल लीजिए।

    राजस्थानी दाल पूडी़ तैयार है। अब इसे अलग प्लेट में निकाल कर गरमा गरम आलू मटर की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोस कर खाने का मजा ले।

    और पढ़ें »
  •  Healthy Dalia Pulao

    टेस्टी और हेल्दी दलिया पुलाव

    विधि :

    1. दलिये को गर्म कड़ाही में डालकर अच्छी तरह भून लें।

    2. दलिया जब भुन जाये तो उसमें आलू-गाजर के टुकड़े और 4-5 कप पानी डालकर उबलने दें। जब दलिया और सभी सब्जियां उबल जायें तो उसे आंच से उतार लें।

    3. अब एक पैन में मक्खन गर्म करें। उसमें कटा हुआ प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भून लें। अब इसमें अदरक का पेस्ट और कटा हुआ टमाटर डालकर 2 मिनट तक भूनें।

    4. कटी हुई सब्जियां, उबली हुई मटर और स्वीट कॉर्न डालकर फ्राई करें। नमक और सभी मसाले भी डाल दें।

    5. अब इसमें दलिया डालकर 2-3 मिनट तक पकने दें।

    6. सर्र्विंग बाउल में निकालकर हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें। आप इसमें नींबू का रस भी डाल सकती हैं।

    ऐसे ही अन्य व्यंजनों के लिए क्लिक करें

    और पढ़ें »
  •  Besani Kachori

    नाश्ते में बनाये गर्मागर्म बेसनी कचौड़ी

    विधि :

    500 ग्राम मैदा रोटी के आटे की तरह गूंध लें। बेसन में नमक, हींग, मिर्च डालकर मैदा की तरह गूंध लें।

    मैदा की लोई बनाकर इसमें बेसन कचौड़ी की तरह भर लें। टिकिया को बची मैदा का पलोथन अच्छी तरह लगा-लगाकर पतली बेल लें। जितनी पतली बेलेंगी उतनी ही अच्छी होगी।

    कड़ाही में घी खूब गर्म करके उसमें कचौड़ी डालें। डालते ही यह फूल जाएगी। यदि कुछ कम फूले तो उलटने से फूल जाएगी। अच्छी तरह सिकजाए तो उसे घी से निकाल लें। इसे अचार के साथ सर्व करें। यह कचौड़ी आठ दिन तक खराब नहीं होती।

    और पढ़ें »
  •  Pizza pockets

    इस वीकेंड ले पिज्जा पॉकेट्स का मजा

    विधि :

    मैदा को बडे़ प्याले में निकाल लीजिये, इसमें चीनी, नमक, ड्राई एक्टिव यीस्ट और ऑलिव आयल मिलाइये। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें और गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए। आटा लगाने के बाद, आटे को 5-6 मिनट तक मसल मसल कर एकदम चिकना होने तक गूंधिए। इतना आटा गूंधने में लगभग तीन चौथाई कप पानी लग जाता है।

    आटे में तेल लगाकर, 2-3 घंटे के लिये ढककर गरम जगह पर रख दीजिये, इतनी देर में आटा फूल कर दुगुना हो जाता है, फूले हुये आटे को पंच करते हुये हल्का सा मसल लीजिए। पिज्जा पैक बनाने के लिये आटा तैयार है, इस आटे की 3-4 लोई बनाकर तैयार कर लीजिये।

    स्टफिंग बनाएं

    पैन में तेल डालकर गरम करें अब इसमें फ्रैंच बीन्स डालकर 1 मिनट के लिए भून लीजिए अब इसमें कॉर्न के दाने, शिमला मिर्च, बंद गोभी, काली मिर्च और नमक डालकर लगातार चलाते हुए 1 मिनट के लिए भून लीजिए। सब्जियां भून कर तैयार हैं। गैस बंद कर दीजिए।

    1 लोई उठाएं गोल करें और बोर्ड पर थोडा़ सा मैदा छिड़क कर इस पर लोई रख कर द सेंटीमीटर की मोटाई में बेलकर तैयार कर लीजिए।

    इसके ऊपर पिज्जा सॉस की पतली सी लेयर बिछा लीजिए। अब आधे पिज्जा पर तैयार स्टफिंग डाल दीजिए और मोजेरीला चीज़ को कद्दूकस करके इस पर डालिये, अब इसे बंद कर दीजिए और किनारों को दबा दीजिए ताकि स्टफिंग बाहर न निकल पाए। बेकिंग ट्रे पर रख दीजिए और इसी तरह से बाकी दोनों लोई से भी इसी प्रकार का पिज्जा पैक तैयार कर लीजिए। अब इन पिज्जा पैक को आधे घंटे के लिए ढककर के रख दीजिए इसके बाद इन्हें बेक कीजिए।

    ओवन को 180 डि. से. पर प्री हीट कर लीजिए। पिज्जा ट्रे को ओवन में रखिये, ओवन को 180 डि. से. पर 10 मिनट के लिये सेट कर दीजिये, 10 मिनिट के बाद पिज्जा को चैक कीजिये, पिज्जा को पलट कर 5 मि. इसी तापमान पर फिर से बेक कीजिये, चैक कीजिये, पिज्जा पैक बनकर के तैयार है।

    स्वादिष्ट पिज्जा पैक को टमैटो सॉस या कसूंदी के साथ परोसें आपको इनका स्वाद बेहद पसंद आएगा।

    और पढ़ें »
यह भी देखें