Onam 2022 Recipes: केरल की इन जायकेदार डिशेज़ को आप भी कर सकते हैं ओणम के मौके पर ट्राय

नई दिल्ली, लाइफस्टाइल डेस्क। Onam 2022: ओणम केरल का बेहद लोकप्रिय त्योहार है। जिसकी 23 अगस्त से शुरुआत हुई थी और ये 8 सितंबर तक मनाया जाएगा। ओणम फेस्टिवल यहां बहुत ही धूमधाम के साथ मनाया जाता है। ये फेस्टिवल पूरे 10 दिनों तक मनाया जाता है। ओणम के दौरान केरल की खूबसूरती में चार चांद लग जाते हैं। लोग अपने घरों को रंग-बिरंगे फूलों और रंगोली से सजाते हैं। ओणम के मौके पर घरों में तरह-तरह के स्वादिष्ट पकवान बनाए जाते हैं। जिसमें पचड़ी, रसम, पुलीसेरी, एरीसेरी, खीर और अवियल मुख्य व्यंजन होते हैं। इन पारंपरिक पकवानों को केले के पत्ते पर परोसा जाता है। जो आप भी इन ट्रेडिशनल डिशेज को इस मौके पर अपने घर में कर सकते हैं ट्राय। आइए जानते हैं कुछ खास तरह की डिशेज़ के बारे में और उन्हें बनाने का तरीका।

अवियल

सामग्री- सहजन- 1 कटे हुए, गाजर- 1 कप कटे हुए, बीन्स- 1 कप कटी हुई, टिंडा- 1 कप कटा हुआ, मिक्स्ड बीन्स- 1कप उबली हुई, कद्दू- 1 कप कटा हुआ, केला- 1 कटा हुआ, हल्दी- 1/4 टीस्पून, नमक-स्वादानुसार, दही- 1/2 कप, कोकोनल ऑयल- 2 टीस्पून, जीरा- 1 टीस्पून, करी पत्ता- 8-10, कद्दूकस किया नारियल- 3/4 कप, हरी मिर्च- 3 कटी हुई, पानी- आवश्यकतानुसार

विधि

- ब्लेंडर में नारियल, जीरा और लहसुन डालकर इनका दरदरा पेस्ट बना लें।

- एक पैन में पानी लें और इसमें सारी सब्जियों को डालकर इन्हें सॉफ्ट होने तक उबालें।

- इसके बाद इसमें हल्दी, करी पत्ता, हरी मिर्च, नमक और इसके साथ ही नारियल वाला पेस्ट मिक्स करें।

- इसके बाद इसमें दही, तेल और जीरा मिलाकर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिक्सचर को हल्का सूखने तक पकाना है।

पायस्सम

सामग्री- ओट्स- 1 कप, गुड़ पाउडर- 1/4 कप, पानी- 1/3 कप, कोकोनट मिल्क- 3 कप, कोकोनट ऑयल- 1 टीस्पून, मिक्स ड्रायफ्रूट्स- 1 कप, इलायची पाउडर- 1/2 टीस्पून

विधि

- एक पैन में गुड़ और पानी को एक साथ डालकर रख दें जिससे गुड़ पानी से अच्छी तरह मिक्स हो जाए।

- इसके बाद इसमें ओट्स डालकर गैस पर चढ़ा दें। लगभग 3 मिनट तक उबलने दें। पकने के बाद इसमें कोकोनट मिल्क डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

- एक दूसरे पैन में कोकोनट ऑयल डालें और इसमें नट्स को हल्का फ्राई कर लें।

- इसके बाद ओट्स वाले मिक्सचर में ड्राय फ्रूट्स, इलायची पाउडर डालें और थोड़ी देर और पका लें।

- तैयार है पायस्सम सर्व करने के लिए।

काडला करी

सामग्री- काले चने उबले हुए- 250 ग्राम, नारियल- 1 कप कद्दूकस किया, प्याज- 2, साबुत लाल मिर्च- 1 टेबलस्पून, साबुत धनिया के बीज- 1 टेबलस्पून, नारियल तेल- 1 टीस्पून, लहसुन की कलियां- 2 ग्राम कटी हुई, नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार, सरसों के बीज- 1 टेबलस्पून, प्याज- 2 कटे हुए, गरम मसाला पाउडर- 1 टीस्पून, करी पत्ता- 8-10

विधि

- एक पैन में तेल गर्म करें। इसके नारियल, प्याज, साबुत लाल मिर्च, धनिया के बीज, करी पत्ते और लहसुन को हल्का फ्राई कर लें।

- अब मिक्सी में इसे अच्छी तरह पीस लें।

- अब दूसरे पैन में तेल, सरसों के बीज, प्याज, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और पिसे हुए मिक्सचर को डालकर थोड़ा पकाएं।

- इसके बाद इसमें उबले हुए काले चने डालें। ऊपर से नमक डालकर डिश को पूरा करें और गरमा-गरम सर्व करें।

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