दही की मदद से घर में ही बना सकते हैं अब मार्केट जैसा सॉफ्ट और स्पंजी पनीर

पनीर, हमारे इंडियन फूड्स का एक जरूरी हिस्सा है। जिससे बनने वाली लगभग हर एक डिश जायकेदार होती है। वेजिटेरियन्स के लिए तो पनीर ही प्रोटीन का बेहतरीन स्त्रोत माना जाता है। जो बॉडी को इंस्टेंट एनर्जी देने के साथ कई सारे दूसरे फंक्शन के लिए भी जरूरी है। लेकिन मार्केट में मिलने वाले पनीर की शुद्धता की गारंटी नहीं होती और साथ ही वो महंगा भी होता है जिसे खरीदने में कई बार सोचना पड़ जाता है। तो आज हम आपको घर में मार्केट जैसा सॉफ्ट और स्पंजी पनीर, वो भी दही की मदद से बनाने का तरीका बताएंगे। जो आई होप आपको पसंद आएगी।

- जितने दूध का पनीर बनाना है उतना दूध उबाल लें।

- दूध हल्का ठंडा मतलब बस 10% तक ही ठंडा करना है। अब इसमें 3 कप गुनगुना पानी डालें और 3 चम्मच दही डालकर ढक कर रख दें।

- किसी मोटे कपड़े से लपेटकर पूरे दो दिनों के लिए किसी गरम जगह पर रख दें।

- 2 दिन बाद दही अच्छे से जम जाएगी और इसके ऊपर जो पानी डाला गया था वो इकट्ठा हो जाएगा।

- इस पानी को निकालकर अलग कर लें। इससे लिए आप छन्नी या पतले कपड़े का इस्तेमाल कर सकते हैं।

- इस पानी से ही पनीर तैयार करेंगे।

- एक बार फिर से एक पैन में 2 लीटर फुल क्रीम दूध लेकर उसे अच्छी तरह उबालेंगे।

- साथ ही साथ दही वाला पानी भी गरम करेंगे लेकिन अलग से। साथ ही उसमें थोड़ा और पानी मिक्स करेंगे क्योंकि दही का पानी खट्टा होता है तो उसका स्वाद बैलेंस करने के लिए।

- जब दूध हलका ठंडा हो जाए तो गरम किया दही वाला पानी डालेंगे।

- पूरा पानी एक साथ नहीं डालना। धीरे-धीरे करके डालें और चम्मच से एक ही ओर चलाते हुए मिलाएं।

- धीरे-धीरे दूध फटने लगता है लेकिन अगर नहीं फट रहा तो दही वाले पानी को थोड़ा और गरम करने की आवश्यकता है।

पूरा पानी डालने के बाद फटे दूध को किसी सूती कपड़े से छान लें।

- जब पानी अच्छी तरह से निकल जाए तो इसके ऊपर कुछ भारी चीज़ रख दें और ऐसे ही 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें।

लीजिए हो गई आपकी पनीर तैयार।

- 3 घंटे बाद पनीर को कपड़े से निकालकर ठंडे पानी में दो मिनट के लिए रखें और फिर इसे मनचाहे शेप में काट लें।

- सब्जी हो या रोल किसी में भी फिर कर सकते हैं यूज़।

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